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在中國人的習俗中，某些時候，吃梨是不喜歡分切的，因為它的諧音代表「分離」。不過現代人越來越不在乎這些，一顆大梨一個人吃不完，分開來吃，「你一半我一半，感情卡未散」，不也是很好的吉祥話嗎？ 梨的家族很廣泛，一般可分為中國梨和西洋梨兩大類。臺灣生產的是中國梨，低海拔的橫山梨，是從中國華南引進的，最早就種在新竹縣橫山地區，果實質地較粗，吃起來有酸味；而種在梨山較高海拔的溫帶梨，則是日本引進的品種，果肉細緻又脆甜，因為品質好，在4、50年前種梨不普遍時，價格十分昂貴。 但是，臺灣的農民實在非常優秀，居然把兩種梨子結合了。臺中東勢的退休老師張榕生轉行務農，在民國60年代，把溫帶梨的花芽嫁接在橫山梨母樹的枝條上，居然長出和溫帶梨一樣好品質的梨子，我們就稱它們為「高接梨」。高接梨主要品種有豐水梨及新興梨，其他還有幸水梨和新世紀梨。豐水梨盛產期在6月中旬至7月上旬；新興梨在7月上旬至8月上旬。苗栗縣的三灣鄉、大湖鄉、卓蘭鎮及臺中市的東勢區、新社區，嘉義縣竹崎鄉，宜蘭縣三星鄉都是主要產區。三星鄉的農民李坤養，也致力研究平地高接梨技術，他種出的高接梨，果核小，汁甜肉細，而因為上將的官階是三星，正好跟地名相同，所以這裡的梨也叫三星上將梨。這些農民都無私地把成果和其他農民分享，讓優質的梨子可以在平地大量生產，價格變得大眾化。
好的梨，要果形端正，果皮光滑而且薄細，色澤果點要均勻，外觀沒有損傷、有點硬度，聞起來要有果香。而梨子底部的果臍深而圓的，通常汁多也較甜。
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汁多味美的梨，營養也很豐富。它含有蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、果糖及維生素
