網頁置頂
跳到主要內容區塊

農業兒童網

黃橙橙的金針花海 純白色的海芋在風中輕輕搖曳 溫室(全年) 牡蠣(夏天) 螢火蟲 金麥浪 綻放的白色油桐花有五月雪的美稱 竹筍(夏天) 藍染(全年) 茉莉(夏天) 野薑花(夏天) 鴨稻(全年) 賞桐花 五月份 小滿 湛藍星空下,點點螢火紛飛,靜謐的夜晚,充滿生命活力,夏天的腳步近了 梨子(夏天) 賞鯨 夢幻的藍紫色繡球花 金針花 夏日蓮花盛開,Mita體驗坐大王蓮 出淤泥而不染的荷花 吃西瓜 紫錐花(夏天) 賞櫻花
不能摘果只能撿 百香果酸甜誘人
 

百香果外皮深紫果肉鮮黃,不僅色澤美麗且香氣濃郁

 

  你可能吃過很多水果,卻不見得看過它們開花的模樣。有種水果的花很奇特,盛開時,由五片花萼和五片花瓣組成,就像有刻度的時鐘,所以又叫時鐘果。它的外皮深紫果肉鮮黃,色澤美麗,它的香氣濃郁,吃起來酸中帶甜,如同戀情一樣複雜,所以也被稱為愛情果。它就是百香果。

  百香果產自熱帶地區,臺灣在1901年後由日本人引進,常見的品種分為三種,紫色種果小汁少,風味不足;黃色種果大汁多,但授粉困難,因此農試所鳳山熱帶園藝試驗分所在70年代以這兩個品種培育出「臺農一號」,果實鮮紅、果皮光滑,汁液多、香氣濃烈、酸度較低,是臺灣目前主要栽培的品種。主要產地在臺東縣、南投縣、臺南市,大多種在低海拔山區,產期在6~12月,其中南投的埔里大坪頂甚至有百香果專業區,栽培面積和年產量都是全臺第一。一般百香果是兩年就砍除重種,埔里大坪頂臺地則是以一年生栽培法,有效克服大敵毒素病肆虐。再加上海拔高日夜溫差大,紅壤土質排水良好,微酸性,適合百香果生長,果實以香氣濃郁果肉豐盈著稱。採收百香果不是抬頭摘取,而是必須等它完全成熟自然掉落再撿拾,為了不讓果實受損,埔里專業區的農友更架設網子接收,保障水果的品質。

屬於後熟型的百香果,採收後放置2-3天,香氣更濃郁

  依衛生署食品成分分析,100公克百香果果肉,熱量約66大卡,在水果裡的熱量排名為中等。百香果裡的小黑籽,是膳食纖維的來源,更含有維生素A、C、β胡蘿蔔素、鉀、鎂、磷、鐵、鋅等成分,營養豐富。選購時要看果實完整飽滿、顏色鮮艷、表皮光滑、有重量感,並帶有香氣者為佳。一旦外皮逐漸枯萎變皺,果肉發酵,果重減輕,風味就會變差。

  百香果屬於後熟型之水果,採收後放置2~3天,香氣會更加濃郁、甜美,常溫保存約可放置一週。不過因為它口感酸度較高,很多人不喜歡鮮食,加工製成果汁、果醬、甜點,或調成醬汁入菜,是很好的開胃食品。

發布日期:103-12-03
百香果小百科
  • 產期:1月 / 2月 / 6月 / 7月 / 8月 / 9月 / 10月 / 11月 / 12月
  • 產地:苗栗縣 / 臺中市 / 南投縣
認識食材後,一起動手做料理吧!
水果牛奶軟糖
水果牛奶軟糖
百香果冬瓜
百香果冬瓜
營養好食事
喝果汁可以取代吃水果嗎?
喝果汁可以取代吃水果嗎?

水果是很多維生素、植化素、纖維質……等豐富營養素的來源,當水果打成果汁,跟吃水果獲得的營養一樣嗎?想一想,水果打成果汁的過程當中發生...

酸味水果不適口 讓小孩愛吃的妙招
酸味水果不適口 讓小孩愛吃的妙招

臺灣是水果王國,盛產各式各樣色彩繽紛的水果,種類多如繁星。甜甜的水果是孩子們最佳的點心代表,而甜中帶酸的水果就比較挑戰孩子們的味蕾了!酸水果的代表有百香果...

回上方回上一頁  
:::更多推薦單元
探訪農村
自然科學館
Mita好朋友
季節旅遊
農業生活館
秋季植栽
冬季植栽
農場趴趴走
夏季植栽
市集走一回