開飯囉!來吃米飯料理!

白米怎麼來

我們日常所吃的白米是從稻穀加工而來，加工過程主要分成三個不同的階段，礱穀、除糠和輾除，才會變成我們日常所吃到的白米。

白米的營養價值

稻米的主要營養成分為醣類（碳水化合物），組成約占 75% ，醣類為人體主要能量來源，可提供腦、神經系統及紅血球細胞所需要的能量，保護組織蛋白質正常運作，調節脂肪代謝，並為構成 DNA 及 RNA 的主要成分。儘管大多數禾本科糧食作物均富含醣類，相較於其他榖物，稻米不需經過磨粉、額外添加油脂及糖、發酵、烘焙等多重精緻化的加工過程，直接脫殼成米粒就可烹煮食用，營養損耗低，且不含麩質（ gluten ），不易造成過敏，適合各年齡層族群食用。 1 碗米飯約有 280 大卡的熱量，不僅有營養和熱量還能增加飽足感，是日常生活最佳的主食選擇。白米的多元變化

        　白米是全世界重要的糧食作物，全球約有 50% 以上人口食用白米，世界人口攝取的食物熱量有 21% 來自白米。在全球各個國家和地區發展出來的白米料理也都不一樣，例如這幾年在臺灣常見的韓式石鍋拌飯，將白米放在石頭鍋裡面加熱，上面鋪上各種配菜，拌飯之前再加一點拌飯醬，拌均勻之後吃，我們最常看到的壽司，用拿捏好的力道將米飯捏成長條狀，在鋪上生魚片、牛肉或者鮭魚軟等各種配料然後一口吃下的白米料理，還有像是義大利和西班牙的燉飯，將白米飯煮熟放進各種口味的醬料當中燉煮，上菜前在撒上起司粉，光是看著就口水直流，還有最主要的，因為白米的主要營養成分是糖類，如果我們只吃白飯慢慢咀嚼，你會發現白米會變甜，下次吃飯的時候不妨先試試看。

亞熱帶地區

※亞洲地區國家分布圖▼

                雖然白米是全球50%以上的人口所選擇的經濟作物，但並不是每一個地方都適合種植，稻穀適合介於熱帶及亞熱帶地區之間，也因為每一個地區的溫度和濕度的影響，稻穀的生長速度不同，臺灣很幸運因為介於亞熱帶地區，雨量充沛且氣溫較高，一年中適合水稻生長季節長達十個月以上，故每年可種植兩期水稻，產量非常豐富，因為這樣我們在臺灣更容易吃到很多不同國家的白米料理。