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你可能吃過很多水果，卻不見得看過它們開花的模樣。有種水果的花很奇特，盛開時，由五片花萼和五片花瓣組成，就像有刻度的時鐘，所以又叫時鐘果。它的外皮深紫果肉鮮黃，色澤美麗，它的香氣濃郁，吃起來酸中帶甜，如同戀情一樣複雜，所以也被稱為愛情果。它就是百香果。 百香果產自熱帶地區，臺灣在1901年後由日本人引進，常見的品種分為三種，紫色種果小汁少，風味不足；黃色種果大汁多，但授粉困難，因此農試所鳳山熱帶園藝試驗分所在70年代以這兩個品種培育出「臺農一號」，果實鮮紅、果皮光滑，汁液多、香氣濃烈、酸度較低，是臺灣目前主要栽培的品種。主要產地在臺東縣、南投縣、臺南市，大多種在低海拔山區，產期在6~12月，其中南投的埔里大坪頂甚至有百香果專業區，栽培面積和年產量都是全臺第一。一般百香果是兩年就砍除重種，埔里大坪頂臺地則是以一年生栽培法，有效克服大敵毒素病肆虐。再加上海拔高日夜溫差大，紅壤土質排水良好，微酸性，適合百香果生長，果實以香氣濃郁果肉豐盈著稱。採收百香果不是抬頭摘取，而是必須等它完全成熟自然掉落再撿拾，為了不讓果實受損，埔里專業區的農友更架設網子接收，保障水果的品質。
依衛生署食品成分分析，100公克百香果果肉，熱量約66大卡，在水果裡的熱量排名為中等。百香果裡的小黑籽，是膳食纖維的來源，更含有維生素Ａ、Ｃ、β胡蘿蔔素、鉀、鎂、磷、鐵、鋅等成分，營養豐富。選購時要看果實完整飽滿、顏色鮮艷、表皮光滑、有重量感，並帶有香氣者為佳。一旦外皮逐漸枯萎變皺，果肉發酵，果重減輕，風味就會變差。 百香果屬於後熟型之水果，採收後放置2~3天，香氣會更加濃郁、甜美，常溫保存約可放置一週。不過因為它口感酸度較高，很多人不喜歡鮮食，加工製成果汁、果醬、甜點，或調成醬汁入菜，是很好的開胃食品。
酸味水果不適口 讓小孩愛吃的妙招
臺灣是水果王國，盛產各式各樣色彩繽紛的水果，種類多如繁星。甜甜的水果是孩子們最佳的點心代表，而甜中帶酸的水果就比較挑戰孩子們的味蕾了！酸水果的代表有百香果... |
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