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酪梨擁有「森林裡的奶油果」之稱，不但吃起來如奶油般細嫩、醇香，果肉更富含不飽和脂肪酸，以及葉黃素、玉米黃素等抗氧化劑，有助於心臟與眼睛的保健，改善血脂數值。因此，酪梨在 1998 年被譽為「金氏世界紀錄」最營養的水果，時至今日，也成為了許多健身、養生者愛用的減肥與保健聖品。
酪梨有森林裡的奶油果之稱，在營養學中被分在油脂類。 酪梨的起源 酪梨屬於亞熱帶物種，原產於中美洲和墨西哥，在1918-1931年間陸續由農業試驗所引進臺灣，目前主要產區在臺南大內區、麻豆鎮、佳里鎮、嘉義竹崎鄉等地，依產季分為早生種（產季 6 - 8 月）、中生種（產季 8 - 10 月）、與晚生種（產季 10 - 2 月），在臺灣約有30多個品種。每年夏季從6、7月開始，就有不同的酪梨登場問市，其中，最新的臺農二號品種因為果肉香Q甘甜，又稱作「綠金」，日漸受到大家喜愛。 酪梨的營養素 富含脂肪的酪梨，因有著不飽和脂肪酸的比例、維生素C、E以及微量元素鎂，鉀，所以對於抗發炎、降低膽固醇、心血管疾病等都有幫助，而酪梨中的葉黃素、玉米黃素也有助於降低眼睛黃斑部病變、白內障等風險，獲得許多養生保健人士的熱愛。 特別是酪梨的膳食纖維可以增強飽腹感，並提供優質的植物性蛋白質，所以無論是健身族群、茹素者也都非常適合適用。
酪梨富有豐富的營養價值，受很多養身、健身人士喜愛。(photo / 黃薏芠提供) 酪梨怎麼吃 酪梨最常見的是搭配牛奶，打成酪梨牛奶；或是與蝦子、洋蔥、番茄等一起夾在吐司中；切成碎丁和生菜、果醋等做成沙拉也很合適。酪梨吃起來質地柔順、綿滑如奶油，所以也可以取代奶油攪打成西式醬料，像是做成酪梨莎莎醬、酪梨青醬等，和蘇打餅乾或法式長棍一起食用，都非常美味。
把酪梨和洋蔥混合搭配餅乾吃，既美味做法也簡單。(photo / 黃薏芠提供) 酪梨怎麼挑、怎麼保存 挑選酪梨時，盡量選擇當季、當令的品種。果形完整、表皮較無光澤或帶點鏽點的果實，代表採收時的熟度適中，如果果皮太光亮表示成熟度比較不足。 因為品種不同，有些果實成熟後會變成深紫色，有些則不會變色。因此，判斷酪梨是否可以食用時，可以先用大拇指輕輕按壓果實，如果微微變軟、可壓入一點果肉，就代表已可以食用囉！ 還未成熟的酪梨可先放置在室溫下，等待後熟。成熟變軟或變色後的酪梨，如果沒有馬上食用，可以放入冰箱保存，若要延長保存期限則可以去皮、去果籽放入冷凍中存放，打成果汁或做冰沙都合適。
參考資料： 酪梨是高脂肪水果卻能降低膽固醇！農委會 8 大 QA 教怎麼挑選、怎麼吃最健康
好脂肪 vs 壞脂肪
有沒有覺得脂肪比較多的食物，吃起來總是覺得特別美味？但是講到脂肪馬上就想到吃太多會變胖，或者是會造成心血管方面的問題，脂肪吃太多一定對身體不好嗎？雖然炸物好吃，... |
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