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若要論本地外觀巨無霸等級的水果，絕對要提及波羅蜜。這個圓條狀碩大如冬瓜，帶有荔枝般的粗糙外皮、微微突起刺狀的綠色果實，乍看之下，讓人以為難以親近。但認得它，也喜歡它的朋友，肯定會發現，它是果物界的珍寶。切開後果實內部的黃色果肉可食，隱身在果肉內的果籽經過烹調處理後，吃起來如菱角般鬆綿清爽，相當令人喜愛。
▲巨無霸水果波羅蜜，有著香蕉、鳳梨融合的香氣。 食用、美觀、建材優點兼備 波羅蜜屬於桑科(Moraceae)、多年生常綠喬木，原產於印度熱帶雨林區，目前主要生產於印度、斯里蘭卡、泰國、馬來西亞等國，在印尼、菲律賓、中國華南一帶也都有產區分布。 波羅蜜在熱帶地區可是極重要且常見的果樹，它的樹型高大，可達20餘公尺，不但可作為上等傢俱、室內建築的材料，也被用來製造成南洋地區的各式樂器。此外，它的樹冠優美，無論作為行道樹或庭園美化樹種，都很賞心悅目，是個同時具有糧食特性和珍貴木材用途的熱帶樹種。 在地波羅蜜盛產期 揉合香蕉與鳳梨的芬芳感 臺灣栽培波羅蜜的歷史已相當悠久，因氣候條件適合，幾乎全年都有果實可採收，主要的盛產季在夏季的5~9月，以及冬季的1~2月間。波羅蜜的果實十分巨大，平均重量約20~30斤，甚至能成長到60多斤，所以10斤左右的大小都只能算是小型果。 波羅蜜果實在未成熟時，呈現蒼綠色，後熟的過程中會逐漸轉黃，漸漸飄散出帶有香蕉、鳳梨融合的芳香。要判斷果實何時可食用，可以先觀察蒂頭處是否已變軟，若有些微變軟並散發香氣時，代表果肉已成熟。它特殊濃厚的氣息就跟榴槤一樣，有個性且與眾不同，一直以來都受到特定族群的喜愛。
▲ 你吃過波羅蜜的果肉嗎？ β胡蘿蔔素、葉黃素保健視力 波羅蜜果肉的甜度高，但水分不多，適合單吃或入菜，烘乾成果乾當零嘴也很常見。波羅蜜含有水果中少見的維生素B6，幫助人體維持好心情，豐富的菸鹼酸也有助於微血管的血液循環，將濕氣及廢物帶走。 此外，它的維生素Ａ、β胡蘿蔔素、葉黃素、隱黃素、玉米黃素等含量很高，是眼睛保健的營養素。波羅蜜每100公克的果肉含有24毫克的鈣和29毫克的鎂，相對其他水果而言，不僅鎂、鈣含量豐富，而且兩者含量相當平衡，是相當健康的水果。 特別要注意的是，波羅蜜的果實切開後，會產生黏液，這些黏液的粘性很強，沾到手上或刀子上都很難清洗。因此，建議下刀前可先戴上手套，並在水果刀刀面塗抹沙拉油，有助於處理果肉以及後續的清潔工作。
▲ 波羅蜜也能和椰奶一起搭配食用。 波羅蜜這樣吃 生食煮炒都可以 波羅蜜因為體積大、不易處理，市面上較難買到或看到。若在市場上看到波羅蜜，可透過拍打外皮判斷果實的成熟度，聲音愈低沉代表熟度愈高，可以購入直接享用。成熟的果肉除了可生食外，用拌炒、煮成湯品入菜也都很合適。 新鮮的果肉搭配上豬肉，再加入枸杞一同烹煮，就能呈現出鮮美滋味。也可將新鮮果肉與薑絲、鹹菜一同拌炒，成為一道可口的素菜。另外，它的果籽和排骨、雞肉一起燉煮熬湯也相當爽口，煮熟的種子鬆軟、綿密，如栗子般口齒留香，真叫人食慾大增。 盛夏季節，就讓我們一起品嘗波羅蜜這美好的果實吧！
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