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梅樹適合生長在海拔400至1200公尺，在臺灣大多分布於中部的中央山脈兩側，南投、彰化、臺東、臺中、臺南、高雄、花蓮、嘉義等縣都有梅區，品種有胭脂梅、長藤、大青、桃形梅、萬山、山連、野生梅等。梅花花期約在每年12月至隔年的1、2月，梅子的採收期則是3月下旬至5月中旬。不過鮮果滋味苦澀，所以大都加工製成食品，南投梅子產量居全臺之冠，約占70％，信義、水里、中寮是主要的梅產區。信義的梅子產量又占南投產量的70％，所以它有個別名叫「梅之鄉」，各式梅子加工產品就成為信義的知名特產；在水里甚至還有一座梅子博物館。 梅子果實外皮有短柔毛，初熟時是綠色，完熟時多變為黃色。梅子吃起來酸酸的，但其實是鹼性食品，我們吃魚、肉時會形成酸性物質，吃點梅子食品可以平衡身體的酸鹼值。梅子加工品的存放方式要特別留意，如果要長期保存，最好用陶瓷或玻璃容器，不要用塑膠製品。取用梅子要用乾燥的筷子或夾子，不要沾到水分與油分以免發霉。挑選時要注意食品成分標示、製造日期，最好選擇通過食品檢驗的廠商才有安全保障。 大約從5月中旬至6月中旬，在持續炎熱的氣候中，臺灣也會準備進入梅雨季。這時的天氣陰雨連綿、久雨不晴，因為空氣潮濕，物品容易發霉，因此也被稱為「霉雨」。有時這種連續性的降雨，會造成災害，但是它帶來的雨量也是僅次於颱風的重要降水來源，令人又愛又恨。
而有時若遇到梅子盛產，造成滯銷，部分梅農會乾脆棄收。農友都希望有機會促銷，別讓辛苦1年的成果只能充當肥料。其實梅子很適合DIY製成加工品，一旦遇到盛產期，不如趁機全家一起動手做蜜梅、果汁和梅醋，就是夏天最健康的零食和飲料了
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