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家裡世代都務農,劉金湖伯伯原本是個葡萄果農,雖然曾經因為環境改變,當過不動產仲介十年,最後覺得自己跟這一行緣份盡了,幾經思考,最後還是決定回到家中原有的一甲多的葡萄園裡,重新當起農夫,種葡萄、釀葡萄酒、葡萄醋、葡萄酵素,開起了酒堡庄。
釀酒是很有學問的,劉伯伯在葡萄裡加入砂糖和酵母菌一起發酵。不過酵母菌有三萬多種,怎麼找出最適合的呢?劉伯伯選出二三十種菌,配合葡萄品種慢慢試出目前最好的兩種菌。他說,臺中改良場目前又有新的臺中一號、二號葡萄品種,以後他也考慮種植,到時候又要找尋新的菌種。那劉伯伯釀一瓶葡萄酒要多久呢?發酵半年,熟成半年,最後經過四次蒸餾殺菌與過濾,完成時間至少要一年半呢!劉伯伯也開發了小朋友可以喝的葡萄酵素和葡萄醋,前者甜後者酸,他又突發奇想,把兩種合一製成酵素醋,口味就變成酸酸又甜甜了。









