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瓜類多富含水份，洋香瓜的維生素C及A含量更是豐富，可以止渴解熱。它的糖度累積主要在成熟前一週，所以太早採收甜度和肉質不佳，完全成熟又不耐儲運，因此適時採收非常需要經驗判斷。它有後熟的特性，採收後在室溫下放置2～3天，等果臍有些軟化，香氣散出時最好吃。 選購洋香瓜時要找網紋密實、尤其是近果梗處出現網紋，且網紋沿著果梗往上裂越高的品質最好，如果是光皮洋香瓜，當然就要挑外表光滑完整，代表品質較穩定。趁著瓜甜價廉的時刻，趕快來嘗嘗清香味美、甜而不膩、爽口多汁，風味口感各有不同的洋香瓜吧！
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洋香瓜大略可分為三種：一，網紋洋香瓜，當然就是外皮有網紋，果肉則有綠白橙；二，哈密瓜，外形橢圓，是來自新疆原產哈密瓜改良，外觀是長橢圓形，果肉橙色，和洋香瓜最大的不同是果肉較爽脆；三，光皮洋香瓜，果皮表面光滑，有白皮綠肉和黃皮白肉。它還有個近親叫美濃瓜。臺灣自1957年由美國和日本引進洋香瓜，至1970年新的品種陸續推廣栽培，已經逐漸成為四季都吃得到的水果，春天品質最好，但夏天價格最便宜，最適合大口吃瓜。
因為種類繁多，洋香瓜產地在臺灣分布很廣，臺南的七股和東山、嘉義、屏東、雲林等地都有相當大的種植面積，七股因為靠近濱海地區，土壤及鹽分適合洋香瓜生長，而近年來雲林崙背也已經成為著名的產區。而在臺灣產量不多的哈密瓜，則以宜蘭壯圍最有代表性，緊鄰蘭陽溪下游，屬砂質土壤，春夏日夜溫差大，讓果實更飽滿，甚至被稱為「哈密瓜的故鄉」。
