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將花包藏在果實裡、曖曖內含光的百變料理搭檔無花果，過去在臺灣只能吃到進口的果乾，近年來在臺灣網室種植與栽培管理技術的進步下，已經產出可以直接食用的鮮果。因為無花果喜歡溫暖、乾燥、且排水良好的砂質壤土，在臺灣中南部適宜的栽培環境件下，幾乎一整年都吃得到在地新鮮生產的無花果。
▲ 無花果味道酸甜，是鹹甜料理的百變好搭檔。 遠古中就有記載的無花果 無花果屬於亞熱帶落葉小喬木，原產於阿拉伯、小亞細亞及地中海一帶，有超過5,000年的栽培歷史，在《新約聖經》和印度教經書中都曾經出現它，作為哲理的隱喻。 在《本草綱目》中記載的無花果，氣味甘、平且無毒，用於傳統的中式料理中，可以燉雞湯、煮粥。無花果所富含的花青素以及鈣、鎂、磷等礦物質、β-胡蘿蔔素與硒具有抗氧化作用，更有益於預防心血管疾病，保健身體。 由於無花果中含有大量的葡萄糖、果糖與豐富的膳食纖維，以及多種抗氧化劑、黃酮和多酚等營養，所以在歐美、日本早被視為健康食物，舉凡搭配肉類入菜、做成沙拉、果醬、甜點中都常常可見無花果的身影。
▲ 無花果能做成果醬，出泡茶果茶或當醬料。 鹹甜料理 無花果入菜好多變 饒富酸甜風味的無花果，在餐桌上簡直是鹹甜料理的百變好搭檔。用於西式餐點中，無花果可以與芝麻葉、腰果等生菜做成沙拉拼盤；在冷盤料理上無花果則適合搭配生火腿、起士一起食用，其特有的風味和口感非常受一般大眾喜愛。 無花果的風味酸甜、成熟後的果實口感更是細嫩柔軟、甜蜜又多汁。紫紅色的外皮切開後，裡面像一顆顆寶石般華麗，這也使得它常現身在臺灣高級餐廳中，無論是精緻的前菜、飯後甜點都往往讓人耳目一新。 在日常料理中，無花果除了可當成生鮮水果直接食用外，淋點蜂蜜或鋪在優格上也相當好吃且賞心悅目。如果想用於甜點中，可以將無花果和檸檬汁、柑橘類、蘋果等一起熬煮成果醬，不管是沖泡成果茶或做成蛋糕餡料、當成肉類主食等醬料使用，都相當合適。 如何選購、保存無花果 在選購時，可以挑選果肉豐滿、外皮轉紫紅色且果柄牢固的無花果，並避免撞傷、發霉、或有酸味的過熟果實。 尚未食用完的無花果，可以用白報紙或蔬果袋將其包好，放置於箱冷藏以避免水分散失，冷藏可多保存1~2天。若是乾燥的無花果或果乾，則可放於陰涼乾燥處，避免發霉。
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