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你知道濁水溪的水，真的是混濁的嗎？因為它從合歡山流出時，就夾帶了含有豐富有機質的鐵板砂，也孕育了彰化縣溪洲鄉的肥沃農地。這裡推出的尚水米，是種在復育的水田濕地裡，不用農藥不施化肥，挖溝渠池塘孕養水族、藻類，空出野地種植綠籬，達成自然和諧的生態平衡，這些都是為了讓大家吃到一碗米香十足，Ｑ甜好吃的新鮮米飯。廖明欽伯伯，就是這個團隊的一份子，他說，人能主導環境，經常忘記並不是只有人可以生存，對其他物種變得霸道；如果犧牲一點利益就可以與自然和平共存，不是很美好嗎？是不是覺得廖伯伯很有佛心來著？ 沒錯，廖伯伯正是因為信佛的機緣，才走入了有機的行列，還參加過農委會的專業課程。原本從事不動產行業，只有小時候曾做過農事，長大後和兄弟分居臺北高雄，田地都租給別人。因為九十幾歲的媽媽不習慣都市生活，廖伯伯決定回老家陪她，並且收回休耕田，開始友善種植，打算自給自足。當時，溪洲農友成功的保住了當地的灌溉用水，決定進一步推動生態種植，便與特生中心合作水田濕地計畫，正好和廖伯伯的理念不謀而合，他就報名參加。他的地有一公頃，劃分好幾區，參加水田濕地計畫的有3分地，種了三期稻作後，目前配合休耕，要讓土地喘口氣，好好養足地力；另外配合黃金廊道規劃，在高鐵兩側則有4分地種植毛豆。 以自己小時候的經驗為基礎，上過專業有機課程，溪州尚水友善農產也經常邀專家來指導，加上農友間的互相交流，甚至還有神農電臺的專家可以諮詢，但是廖伯伯還是謙虛的說，他還有好多知識要學。考量氣候與作物的實際情況，很多做法都要隨著環境調整，邊做邊摸索，累積出自己的經驗。
廖伯伯的田裡有著大大的水池，鳥獸蟲魚也慢慢的出現了。他說，農藥、化肥對作物來說，短時間也許是特效藥，可以增加產量，但長期來看卻是毒藥，破壞了空氣、土地與水的均衡。改變種植的方式與態度，即使產量只有一半或6成，卻是一種價值的選擇，與「無毒有我」夢想的實現。看著廖伯伯和這麼多農夫的努力付出，你是不是更該懂得要好好吃飯喲！ 圖片來源：廖明欽、溪州尚水友善農產
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