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喝過豆漿的人很多，但是你知道它是由什麼食材製成的嗎？那就是大豆。跟人一樣，它的種子依膚色不同，有黃有青有黑，我們最常使用的是黃豆。大豆在八分熟還是鮮豆莢，帶有茸毛時就採收的，就是毛豆；在豆莢全部乾燥成熟之後才採收，豆子會脫水變小變硬，就是黃豆了。大豆加工的豆製品種類眾多，像榨豆油，豆漿、豆腐、豆皮、豆干、豆花，或是醬油、味噌、納豆等，是東方人特別喜歡的食材。 從豆漿的臺語叫「豆乳」，就知道黃豆的蛋白質含量很高，甚至比牛奶還豐富；它的卵磷脂可以除掉血管壁上的膽固醇，防止血管硬化；還有鈣、鐵、不飽和脂肪酸和人體必需氨基酸，以及植物性天然荷爾蒙的大豆異黃酮素等，尤其對年紀大的婆婆媽媽，是很好的營養來源。 臺灣每年進口2百多萬噸黃豆，大部分都是基改豆，種植本土黃豆的人還很少，這幾年願意復育本土雜糧的農友逐漸增加，產量少，成本價格較高，還需要更多人支持。其實，進口基改黃豆蛋白質約36%，本土黃豆至少40%以上，更營養而且健康。 既然明白了黃豆這麼營養，現在就來製作獨家豆漿吧，絕對比一般市面的更香濃好喝！只要掌握幾個原則，一點都不難。
想長高，飲食很重要！
「You are what you eat !」對正在生長發育的學童而言，選擇食物非常重要，尤其發育期大家都很重視身高，而影響身高有很多因素，其中大部分是來自遺... |
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早餐一定要吃，才能有飽滿的精神，頭好壯壯的面對一整天的學習課程。你今天的早餐吃了什麼呢？沖泡製作快速的牛奶三明治？熬煮的稀飯配小菜？還是巷口價格便宜的豆漿加燒餅油條？尤其是營養好喝的豆漿，因為很容易買到，而且要磨豆煮熟，好像很麻煩，以往很少人會自己動手做。其實在食安問題令大家心驚後，在家自製是最安心的保障。買臺豆漿機或果汁機，選購優良的有機或本土黃豆，簡簡單單就能在家裡打出香濃健康又有古早味的豆漿喔！
豆子洗過後泡水，泡到表皮變軟或有點發芽但不要起泡即可。接下來用果汁機加水打成漿，然後將豆漿加熱，記得要煮開但不要煮焦了；也有人會先把泡好的豆子用電鍋蒸熟，好處是，想喝時再用果汁機打細就好。要不要過濾豆渣或加多少水，就依自己的口味決定。想做豆腐也可以喔，當豆漿加溫到70度，加入鹽滷混合，靜置5-10分鐘成豆花狀，倒入鋪了棉布可以瀝水的容器內，蓋好重壓約30分鐘，就大功告成了。
