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放學時偶而會飢腸轆轆，這時候，如果有一塊蔥油餅解饞，真是人間美味。而在日本，如果有人感冒了，吃上一大碗加蔥的稀飯，他們相信這樣可以讓血液循環順暢，身體變溫暖，病人會好得更快喔！ 婆婆媽媽上傳統市場買菜時，菜販總是很阿莎力地送上一把蔥，蔥的使用量不大，卻又缺它不可，這種貼心的舉動，總是很能打動人心。可別小看那一根根細白的蔥喔，在臺灣，它的使用非常廣泛，可以生吃，像吃粥吃麵時，加一把蔥花，可以提味又增進食欲；它也可以炒食，像蔥爆牛肉、蔥燒鯽魚，都是超級下飯的料理；它也是爆香的好材料，可以去除腥味；也可以加在醬料裡，是火鍋沾醬的最佳拍檔。所以蔥別名又叫「和事草」，因為它和每種食材幾乎都很合用。 臺灣生產的青蔥主要有兩種，北蔥產地以雲林、彰化為主，日蔥的主要產區則是宜蘭。跟北蔥相比，日蔥蔥白較長，葉肉厚且柔軟，尤其以宜蘭三星蔥最具代表性。三星鄉位於蘭陽平原的最高點，蔥的生長不會受到從海上來的東北季風影響；而且蘭陽平原是肥沃而且排水良好的沖積平原土壤，又有來自雪山乾淨的蘭陽溪水與安農溪水灌溉，再加上日夜溫差大，蔥的生長速度較慢，所以葉肉厚、纖維細，口感和風味都非常獨特。
買蔥要挑選根莖粗大而新鮮的，蔥白要長而均勻有光澤，結實不萎軟，莖葉要挺直青翠。雖然蔥經常是買菜的贈品，但一遇上颱風雨季時，產量少又容易腐爛，價格就會飆漲。想要保存久些，可以把蔥洗乾淨後切成蔥段或蔥花，放入冷凍庫備用，是個不錯的方法唷！
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蔥的生長有一部分是深埋在土中，因為照不到陽光，缺乏葉綠素，所以呈現白色，叫蔥白；上面則是綠色的蔥管。它含有豐富的鉀、鈣、維生素
