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臺灣的春夏季是洋蔥產量最豐、品質最好、價格又便宜的季節。根據行政院農業委員會農糧署資料，國產洋蔥生產面積約 1,100 公頃，高屏地區的恆春、車城、枋山等鄉鎮就佔了 700 公頃，是當地重要的經濟作物，每當恆春半島吹起落山風時，就吹來洋蔥豐收的訊息，一到 3 、 4 月，恆春半島的馬路上處處可見一堆堆被叫賣的洋蔥。 近年來，車城的洋蔥越來越有名；洋蔥進入結球期後，因為需要乾燥的氣候，以減少病蟲害發生的機率，而這裡的落山風正好能吹走蟲害和霧氣，更能促進蔥球成熟，所以，這裡的洋蔥生產情況特別好，顆顆又大又堅實，口味鮮美，通常只需 4 個月就能收成。
洋蔥富含維生素 B 、 C 及鈣、磷，還有硫化物和類黃酮等抗氧化物質，而且又能久放，是很適合現代家庭採購的蔬菜。而選購洋蔥及存放也有小撇步，只要注意外觀是否完整，表皮光滑，沒有裂開或腐損即可，放置在通風陰涼處，並維持乾燥，就能保持新鮮。 想要不掉淚又能快速料理洋蔥，可以把洋蔥提前放進冰箱降溫，或先對切後浸在冰水中再切，也有人在水龍頭下切洋蔥，儘量切大塊，都可以多少減輕些對眼睛和鼻子的刺激，千萬不要因為它氣味刺鼻，就拒絕了這個健康的好蔬菜喔！
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小朋友有沒有看過媽媽在廚房一邊切菜、一邊掉眼淚？這可不是因為難過、掉眼淚，而是媽媽可能正在切洋蔥。因為生的洋蔥含有蒜胺酸酶，有很強烈的揮發性氣味，切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛和鼻子，讓人眼淚掉不停。不過，煮熟後的洋蔥味道可是一百八十度大轉變，尤其燉煮後，辣味消失，滋味香甜又營養可口，真是種奇特的蔬菜啊！
為了讓營養的洋蔥有更多元化的銷路，車城鄉農會特別設立洋蔥酥餅加工廠，積極研發口味，去除洋蔥原有的辛辣味，可望成為一項地方特產，在恆春半島各風景據點販賣。另外還有手工洋蔥蛋捲，一打開包裝就是一陣洋蔥香味撲鼻而來，吃完後還能口齒留香。
