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李爺爺向有專業背景的朋友請教，李叔叔剛退伍的哥哥李俊宏則幫助爸爸尋找養蝦的好方法；更是一開始就加入產銷履歷認證，以不用藥的無毒飼養，讓自家產品更具競爭力。
但專池專養一旦遇上病毒感染，損失極大，因此他們開始試驗魚蝦混養，曾經試過青石斑魚、龍虎斑等魚種，但蝦子往往被吃光，最後發現混養龍膽石斑，蝦的存活率最高。李叔叔說，別人養魚靠蝦來清池子，他們以養蝦為主，藉著魚吃病蝦減少病菌。
李叔叔將蝦子急速冷凍，上網自產自銷，以好品質爭取好價格；但消費者偏好上市場挑選活蝦，因此雖然交給盤商售價會受到壓低操控，他們還是會與盤商合作。 30出頭的李叔叔一家人，將「新東洋」打造成優質白蝦的代表，更獲選百大青農，最近又開始復養九孔，以日臺種混搭野生種，試著找出口感好，最適合目前生長環境的種苗，產量已漸穩定，可望再見新東洋養殖場的舊日榮光。 圖片提供／新東洋養殖場李俊叡
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臺東面臨太平洋海域，少有工業汙染，水質潔淨，在1980年代更是九孔最大的養殖區，李俊叡叔叔的爸爸李忠和成立的新東洋養殖場，更是最大的育苗場。李叔叔從小就把養殖場當遊戲區，從來沒想過要接下家中事業，沒想到，一次強颱侵襲，因為停電造成設備損害，九孔大量死亡；接下來幼苗爆發病毒，孔苗無法著床，養殖業受重創，漁民紛紛改養白蝦；由於狀況惡化無法解決，李爺爺最後也不得不放棄。正好有人送了他們一袋蝦苗，憑著豐富的養殖經驗，試養成果不錯，於是打掉幾個九孔池改建成蝦池，正式養起白蝦。
而原本一心想成為網路工程師的李叔叔，則在親情呼喚下，回家幫忙養殖轉型。他和哥哥上網、看書，要讓蝦的品質更上一層樓，他們選用SPF無特定病原種蝦，是經過國外種源庫篩選過有身份證明的進口蝦苗，價格比一般貴了3、4倍，以純海水與水泥硬池專養，在環保上，不會因為抽地下水造成地層下陷，而且蝦子在鹹度維持3.2度的海水中，既不會吃到土砂而有土味，肉質也更為鮮甜紮實。他們從4個蝦池到2013年擴大為7池，產量穩定，重建起新東洋的品牌。
為了調節蝦子產量均衡，李叔叔還分段放養蝦苗。夏天蝦苗大概4個月就長大，所以3、4月放養，正好在中秋節上市；冬天蝦苗成長需要半年，8月放養，就能在過年前銷售。之後就會把池水放乾，展開清洗、晒太陽、保養水車等工作。
