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每到夏天，就是吃酪梨的季節！這個曾被金氏世界紀錄列為「世界上最營養的水果」，以往大多出現在大型美式賣場或進口超市。近年來，隨著國人健康意識抬頭，加上飲食風潮轉換，酪梨漸漸成為許多民眾餐桌上的新寵。有越來越多臺灣農民嗅到這股趨勢，種起MIT的酪梨，臺東黃家農場的陳素玲阿姨，便是其一。
▲ 臺東黃家農場的陳素玲阿姨種植的酪梨品質非常好。 原本，陳阿姨是個在北部工作的上班族，因為結婚的緣故才搬到臺東。後來公婆年紀大了，無力照顧果園，她心想不如接手照顧，當個假日農夫。陳阿姨種過各種果樹，最後選擇了臺東氣候很適合種植的酪梨。
▲ 照顧酪梨果園可不簡單。 她笑笑說，剛開始把務農想得很簡單，以為酪梨一年一收，大概只需要忙三、四個月，「種下去才發現，酪梨品種分為早生、中生和晚生，像是早生種的清進一號（黑美人）初夏就採收，晚生種的秋可，收成期落在十月到隔年二月，工作期拉得很長。」四、五年前正好面臨職場異動，她索性轉做專職農夫，專心做好一件事。 陳阿姨有感而發地說，以前的都市生活樣樣求快，直到接觸農業，才發現作物的開花、結果只能照時間慢慢來，讓她重新學習「等待」這件事情。
▲ 種植出來的酪梨有手掌這麼大！ 她觀察到，進口酪梨的油脂含量較高，很多人一開始吃不習慣，「臺灣種植的酪梨，口感相對比較清爽。」所以，她想讓更多消費者吃到真正適合臺灣人的酪梨。她也研發出酪梨麵、酪梨麵線等周邊產品，讓不敢吃酪梨的長輩，也能夠攝取到好的膳食纖維。 為了防止東方果實蠅、椿象造成的危害，陳阿姨在果園種植玫瑰天竺葵、左手香等香草植物，透過它們散發的氣味驅趕害蟲，她還萃取香草植物做成純露，最天然的化妝品也成為農場很受歡迎的產品。
▲ 陳阿姨還研發酪梨麵線，讓大家不怕吃酪梨。 黃家農場出產的酪梨，都有產銷履歷，陳阿姨自信滿滿地說，自家果園不噴除草劑，也盡量減少用藥。去年，她請設計師幫農場的酪梨禮盒換上新包裝，印在上頭的「永續」、「純樸」、「簡單」等字樣，最能直接傳達她的「四心」理念。「我們用心種植的酪梨，客人收到時覺得安心，吃的時候放心，也可以很開心地當禮物送出去。」 出貨的箱子裡，陳阿姨都會貼心附上酪梨的「使用說明」。先教大家怎麼挑，果皮會「變色」的酪梨，外皮顏色分別代表怎樣的熟度，如果是「不變色」的酪梨，則可以用手指輕壓蒂頭來判斷熟成的程度，接著分享酪梨的吃法，除了最直接的生食和打成酪梨牛奶，還有沙拉、夾餡、抹醬和沾醬等多種營養滿分的品嚐方式。有了這份指南，讓跟她買水果的客人，不僅吃到美味酪梨，也更認識酪梨了呢！ 圖片提供：臺東黃家農場
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