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相較於許多年輕農夫從農，有的為了承接家業，有的不具備任何農業背景，單純秉持興趣半路出家，在花蓮光復鄉種植有機水稻、黃豆和黑豆的施清瀧叔叔，則有些不同。他不是農家子弟，卻有農藝系畢業的專業學位，畢業後也持續從事農業相關工作。
▲ 施叔叔不是農家子弟，但有著農藝系畢業的專業學位。 引領他走向務農的契機有一點浪漫——和他的國中同學林尚儀，也就是他的太太有關。施叔叔在越南工作時，和人在澳洲的林阿姨透過網路重新取得聯繫，沒想到遠距離聊起農業話題的兩人，一拍即合，約定好一起回臺打拚。 一開始，他們就選定要用友善環境的耕作方式，落實無農藥、化肥、除草劑，人工除草的生產理念，種植有機水稻、黃豆和黑豆。「要做有機的話，會先聯想到花東的土地跟水源，因為先天條件很好，就想說往東部找。」騎著摩托車從花蓮吉安一路南下，逢人就問有沒有農地要出租，最後才落腳光復的大豐村。
▲ 施叔叔一開始的除草機械比較簡單。 近年氣候走向極端，對看天吃飯的農民來說挑戰更高，「最主要是現在的雨比較沒那麼好預測。」大豆在溫暖、光照充足的環境下生長良好，土壤要保持足夠的濕潤，但雨水也不宜過多。他說明，採收季如果遇到連續強降雨，作物容易爛掉，又或是幼苗遇到大雨，即使沒有滅頂，之後的生長勢也不會太好。 「以前可以預估，什麼時候種下去，等到下雨的時候，植株已經長高，不那麼怕大雨，但現在變化很大。」也因此，他們不再倚賴過去的經驗值，改採分批種植，分散風險。
▲ 可愛的狗狗「一步」。 施叔叔笑說自己很喜歡的日本漫畫《第一神拳》，日語原名是「はじめの一歩」，意指事物「最初的一步」，他們就養了一隻叫做「一步」的狗狗。他和太太攜手創立「飪禾一步」，農業與飲食息息相關，「飪禾」指的是烹煮食糧，在這裡也用了「一步」，是鼓勵創業經歷一段摸索期的自己，一步步慢慢來。
▲ 後來的除草機械，一次可以除草比較多排。 透過耕種養活自己、支持生態體系，從來都不是容易的事，施叔叔還有一個遠大的夢想，就是生產出品質和產量都達一定水準的有機黃豆。他透過品牌命名諧音的「任何一步」，也是在提醒自己不忘從農的初心：做有機，每一步都要思考對環境的影響。 圖片來源：施清瀧提供
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