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林叔叔的爸爸曾是三星鄉長，姐姐買下了原本種金棗的土地，退休後的他就種起了有機金棗。林叔叔畢業後曾到史瓦濟蘭工作，回臺灣也在中正機場做過報關業務，但從小就喜歡田野農務，骨子裡奔騰的農家熱血，平時就會幫家人、農友銷售蔬果，眼看自家優質的農產品，卻賣不到好價錢，家鄉年輕人越來越少，終於在2013年返鄉接手農場工作，更在2016年當選百大青農。
回鄉務農，是林叔叔自己選擇喜歡的工作，除了金棗，他也種植稻米與蔬菜，供應學校的營養午餐。他也推動食農教育與農場體驗，把「食、學、玩、買」的概念推廣出去，讓大家能了解甚至參與農業的實際生產流程。他到學校教小朋友種菜，一開始小朋友覺得土、蟲很髒很可怕，但實際體驗了農友的工作與照顧作物的辛苦，拔起自己種的蔬菜來品嘗後，他們更深切認識自己家鄉的作物，明白原來農務是件不簡單的工作，也更懂得愛惜食材，這就是對土地、環境最好的回饋。 圖片來源：林意評
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宜蘭好山好水，三星鄉種出的蔥遠近馳名，生產的金棗，是可以帶皮吃的水果，甜甜的果皮與酸酸的果肉，香氣口感都非常獨特。林意評叔叔，就在這裡以有機農法種植金棗，顆粒較小外表也不光亮，賣相雖不好，卻有遠勝慣行農法所產又大又亮的金棗所沒有的原始風味，他們真誠用心種的金棗，希望大家都能吃的天然又健康。
棗健康有機農場的金棗園，位在45度的斜坡上，種植與採收都有難度。但是，在高濕多雨的宜蘭，對需要充沛雨量又要排水良好的金棗來說，這是最適合的生長環境，也是林叔叔的堅持。從鄰居和改良場的經驗傳授以及農民學院的課程，他一步步學習與進步，又在網路闢出銷售管道，慢慢建立口碑，從一開始促銷被拒絕，到現在有許多工商行號主動來找他合作，像馬修嚴選就用他們的金棗做果醬，生技公司也用金棗自然的甜味與香氣來製作益生菌。
