 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
|||
目前擁有近八甲土地的吳叔叔，有四甲是大棟山開心農場客棧，竹園部分種植五種竹筍，以可採收兩季的綠竹筍、採收三季的甜龍筍為主力，另外三種則是麻竹筍、桂竹筍及烏腳綠竹筍；而在無筍採收的冬季，濕冷的山區氣候，正適合農場的木耳成長。 接手竹園時，吳叔叔第一步就是把舊有較差的竹筍品種全部更新，並改以有機、友善環境的耕作方式，讓竹園出現很多野生動物。他曾經撿過一隻保育類的小領角鴞，還以牠作為綠色保育標章的保育標的；而老鷹出沒的英姿，啄木鳥如打鼓的啄木聲，更成為竹園最好的影音視效。
採筍最好的時機是清晨四點，對體力更是極大的考驗。因此，很多農友會先在下午探勘，並留下記號。吳叔叔會戴上有頭燈的安全帽，穿上長褲雨鞋，戴好護腰及手套，作好防護，避免被竹葉刮傷，也便於在斜坡山路行走，然後帶上籃子及筍刀，爬上山頂，一路往山下尋找「竹跡」，是最省力的聰明採收法。 要怎麼找筍呢？第一種是檢視法，看土壤裂痕；第二種是看有沒有濕潤水澤，因為竹子會降水，筍尖會承接水，因此濕潤的地方就可能有竹筍；第三種是刺探法，觀察地表2-3公分的狀況；最後一種是出青，也就是看見長出來的筍尖啦！前三種可都是很需要經驗和訣竅的喔。
圖片來源：大棟山開心農場客棧 吳文雄
|
|||
|
跟很多半路轉行或中年轉業的農友不同，原本是臺塑機械師的吳文雄叔叔，外祖父在日治時代就是新北市樹林當地有名的茶農，爸爸也是茶、筍、菜都種植的老農，幾代傳承的經驗，再加上從小學被爸爸訓練採筍的成長歷程，讓他擁有比一般青農更好的體力與豐富的知識。在決定回到人生原點的時候，身心狀態調整地順理成章，對實務操作或可能面臨的難題，都更懂得處理，繼承祖業並改造轉型農場經營，毫不困難。
吳叔叔以有機方式栽種竹筍，非常講求工法，因此種植的筍品質極佳，像市面上很少見的甜龍筍，雖然臺灣有不少人種植，但如果技術不到位，筍的口感會過硬不好吃，而吳叔叔的甜龍筍有水梨的甜度和口感，跟綠竹筍一樣，能當成鮮筍沙拉食用。
吳叔叔也很重視食農教育，不管是去校園或在農場，都有完整的介紹。他會先用簡報說明農家真正生活及農場經營狀況，介紹五種竹子的成長過程與特色，說明完理論後就是田間體驗，帶領人直接到竹園實地觀察。中午會有竹筍風味餐，品嘗原味美食，最後是參觀筍製品加工，從剝殼、煮熟到成品的流程，了解筍的一生，讓人從眼耳到鼻口，都被竹筍的風味感動！
