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在2010年，瑞井國小開始推動學校本位課程，結合校園特色和社區資源，命名為「瑞井采風」。2011年申請環保局經費補助，完成環校步道，將原本荒蕪閒置的校地西南隅，開闢成為教學農園；次年整建了週遭環境和教學農園，讓廣達4.3公頃的校地如蝴蝶般蛻變，美麗的校園與教學農園，成為校本課程重要的一環。
另一方面，由「認識蔬菜」出發，讓孩子了解平時食用的蔬菜是需要細心的栽培和照顧，並請孩子以「紀錄」的方式觀察作物變化，進一步知道蔬菜的種類、蔬菜的功能、蔬菜的成長過程……等。課程也融入健康飲食的概念，讓學生們吃得營養、吃得健康，養成正確的飲食習慣與用餐禮儀。 瑞井國小得天獨厚擁有約200多坪的教學農園，每年辦理栽種日、收成日感恩義賣、感恩獻耆老等活動，吸引不少家長、志工參與。在義賣的過程中，老師們發現，當學生了解到助人的快樂後，叫賣得更加起勁！孩子們將自己的辛勤所得，化作大愛，捐贈給需要幫助的公益團體，把愛傳送出去。 鈺娟老師說: 「一系列的課程安排，讓孩子們實際參與各種課程活動，並加入小組合作討論與多元評量，明顯看得出來孩子們樂在其中，學習效果也大大加分。課程也嘗試與各領域課程結合，例如：語文、數學、生活等，也加入環境、家庭、營養教育等議題內容，以更多元化的方式，引導孩子認識周遭的環境，了解食育的重要，進而落實在日常生活中。」
圖片來源：瑞井國小 蔡雅清主任
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瑞井國小坐落在大肚山臺地西南隅，校地廣達4.3公頃，居高臨下，視野開闊。周遭又是臺中高農實驗林場公有地，不僅遠離社區，還有相思樹林形成天然屏障。面對豐富的生態資源和偌大尚未開發利用的校地，瑞井國小開始思考，如何將這塊土地發揮教育價值，同時塑造學校特色。
孩子是大自然的一部份，大自然裡充滿生命力，正與孩子們蓬勃茁壯的生命力相合。在課程安排上，瑞井國小由「在地」出發，在實作的體驗中，讓學童體驗在地的地質特性，了解人與土地、作物的關係。二年1班的孩子說:「老師帶我們全班去教學農園種菜，我認識了洋蔥、萵苣、蘿蔓、花椰菜、胡蘿蔔和白蘿蔔。我很開心，因為我學到了如何種菜。」當學童實際進行農作體驗時，在農作實習中，更能深刻體驗陽光下辛勤流下汗水的美好。
張昆鵬校長表示:「在食農教育化成行動後，期望孩子可以了解食物之美、大地之好，進一步化為具體的行動為環境多盡一份心、為環保盡一份力，成為一個愛自然、能辛勤、會感恩、懂分享的瑞井人。」
