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校長沈美杏說，最早的教育農園其實是隔著馬路的一塊0.5公頃的荒地，學校與社區合作一起活化校地再利用。每個年級都有一個區塊種植當季蔬果，還有花生、白鶴靈芝草等在地作物；稻田裡有著稻鴨農夫，每個年級都要插秧耕作，並輪流當鴨導護，早上護送鴨子到田裡上工，下午再接牠們回校園。 在食農教育的課程上，規劃「農業小達人」與「食在好味道」兩部分， 在「食在好味道」方面，則是學習烹飪與飲食文化。小朋友做最簡單的裸食料理給自己加菜，像泡菜、水餃、烤地瓜，減少添加物，品嘗食物的原味；更擴大社區及家長參與，每個月一次邀請大人們來分享小朋友的好手藝，看一看小朋友的學習成果。
照片提供／雲林光復國小
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墾地里是雲林縣虎尾鎮最大的里，由於農村人口流失嚴重，也是人最少的里。而光復國小，就是這裡的教育核心，這個偏鄉小校面積有1.6公頃，學生卻一度只剩下30幾人。在當地的社區發展協會、農業企業社及虎尾科技大學的協助下，學校推動食農教育特色課程，從102年的戶外教育農園到105年啟用的室內食農教室，把在地環境、產業及糧食危機、食安議題融入，讓小朋友在六年內從觀念培育、實際操作到資源分享，一系列的友善食農教育，有在地化課題也有國際觀，既豐富又充實。
小達人必須有豐富的農事知識及實作經驗，每週每班都有一節農業課，以七大領域為基礎，依不同年級的能力設計。像一年級種子觀察，二年級定植蔬菜，三年級要懂得病蟲害防治，四年級做堆肥，把大自然不要的落葉再利用成為沃土，五年級要學習太陽能的科技綠能農業，六年級則是真正的實習農夫，自選食材種植。小朋友不但從做中學，更要訓練自己的口語表達能力，利用各種行動載具的輔助，成為小小解說員。
改變慣行農法，最好就是從小培育友善環境的觀念，學校正是把每個小朋友都當成種苗來呵護。沈校長說，有位參與學校活動的年輕農夫，已經劃出一部分田地逐漸加入有機種植。不過，學校教育還是有限，結合社區及家庭力量才會更大，因此學校十分重視社區互動，小朋友可以從老人家身上獲得經驗與文化的傳授，他們也回饋自種的蔬果給社福單位。友善食農教育從想法、實踐到分享，光復的小朋友真正學到了符合未來潮流的創客精神。
