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我們都以為採茶姑娘本事好，但採茶先生也有高手喔。種茶傳承超過三代的鍾富增爺爺，是少見種植有機茶的茶農。今年63歲的他不但種茶很厲害，採茶也是一把罩，他自信滿滿的說，他採的茶製成40斤茶乾後，評審連一片有瑕疵的葉子都挑不出來，他當仁不讓的拿下了冠軍呢！ 鍾爺爺的茶園位在新北市三峽，種植的茶種是原生種的青心柑種，主要生產的茶是碧螺春和蜜香紅茶。鍾爺爺的種植觀念很進步，他說，以前的人種茶根本不用農藥，民國60年代，茶葉外銷日本受歡迎，很多人為了增加產量才改採慣行農法。其實，用了農藥和除草劑的茶樹，葉片會變小，尤其臺灣的茶樹大都種在坡地上，土壤變壞了，只要一下起大雨，好的土很容易被沖刷掉，壞的土會形成小土塊留下來，對茶樹來說等於是慢性自殺。
其實，老祖宗們是很有智慧的。鍾爺爺的茶園是梯田狀的，利用草生自然農法種植，水土保持做的很好，而且臺階內低外高，後面有小水溝，當遇上大雨沖刷時，土會流入坑洞內留在坡上，土石根本不會流失。尤其，夏天炎熱，地面的草如果都除光了，踩起來燙腳；而且一有旱災，茶樹就枯死了。不除草的生態工法，對人對土地都好。 三峽的蜜香紅茶很有名，就像白毫烏龍一樣，都是靠小綠葉蟬的幫忙。一般夏天的茶最不受歡迎，都不採收，但小綠葉蟬咬過的茶葉，卻有天然的蜜香，製成紅茶喝起來清香回甘，帶有甜甜的果香，充滿了大自然的氣味。但是，同樣都是蟲咬，如果是被椿象咬了就不妙了。鍾爺爺說，茶樹的蟲害有90%可以靠天敵螳螂解決，只有椿象不行，必須靠人工手抓。因為椿象會散發臭味與辣味，連螳螂都受不了，人的皮膚也會受侵蝕。一旦茶葉被咬，就會枯乾變臭，如果不小心摘下製茶，茶的品質就毀了。
鍾爺爺說，一般茶樹會在春天種下，只要土壤鬆，有機質多，到了夏天就會長得茂盛，這時候要稍微採收，茶樹才會橫向生長。其實不管什麼樹種都可以做出任何一種茶，靠的是製茶方式的不同而已。而且採茶也是大學問，鍾爺爺說，只要採的是嫩葉，不必刻板的一心二葉，如果只有一片是嫩葉就採一片，這種目測的技巧是需要長年累積的。 現在，鍾爺爺開始把照顧茶園的知識傳給女兒鍾美珍，讓客人喝到健康的茶，對他來說是一種良心事業，也是要代代相傳的使命。 照片提供：鍾富增
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