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因為學校加入「蝴蝶家族」，校園內要種植一些蝴蝶愛吃的蜜源植物和食草植物，而種菜則是因為蔬菜長得快，可以讓小朋友比較有成就感，所以校方利用教室頂樓種臺灣原生種植物也種菜。一畦畦的菜園其實都是鐵製大水塔切一半後做成的，學校會依照不同季節，種植各式各樣的蔬菜：大結頭、小白菜、九層塔、蔥…，因為有當地農會和家長的支持，種籽和肥料都不缺，但蟲害就很傷腦筋了。 總務主任林淑貞說，學校曾經發起抓蟲大作戰，只是抓到的蟲又不能隨便殺死，只能遠遠放生，最後小朋友跑去和那些蟲「商量」，請牠們吃前排的蔬菜就好，後排留給小朋友吃；說也奇怪，今年種的小白菜就沒什麼蟲害，長得很好，讓大家鬆了一口氣。
空中菜園成立至今已經 2 年，小朋友都種出興趣來，連 1 年級的小朋友也在老師的教導下，用盆栽的方式種稻，觀察稻米的成長；還有的小朋友自己從家裡帶容器來種菜，還說：「那是我的小孩！」每天都仔細地澆水、照顧，讓老師很感動。沒想到一個空中菜園可以帶給小朋友這麼大的轉變，讓小朋友變得有責任感、尊重生命又愛護自然，一舉數得。 （照片由長坑國小提供）
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熱～熱～熱！氣溫節節高升，住頂樓或者教室在頂樓的小朋友可快熱瘋了，有什麼方法可以抵抗毒辣太陽呢？新北市八里區長坑國小在民國 99 年參加「綠色校園－校園綠屋頂溫度監測系統」計畫，幫教室的屋頂「戴綠帽」，打造空中菜園，成功地幫教室隆溫 3 ℃ ，還幫不愛吃青菜的小朋友解決了偏食的問題。
為了鼓勵小朋友種菜，老師還會分組比賽，看到別組的菜長得比較好，有的小朋友還會嫉妒呢！他們分工澆水、拔草、施肥，最高興就是收成的時候了，收成的菜都變成營養午餐裡的菜，就算收成的蔬菜纖維比較粗，大家還是「好吃、好吃」地邊讚美邊把青菜吃光光。林主任說，有一次學校活動時，老師用小朋友採收的蔥，做蔥油餅義賣， 1 口 1 塊錢，結果小朋友大排長龍，就為了吃自己種的蔥做成的蔥油餅。
