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南化國小的小朋友有很多人的家裡種植芒果，因此學校導入行動學習、果園踏查、實作體驗，讓孩子能夠了解芒果生長過程，傳承在地農人的經驗，認識孕育出美味芒果的這塊土地─南化。 透過環境探索與田野踏查，引導孩子思考南化的氣候、土質與芒果美味的關係，並利用行動載具搜尋相關知識。學校也帶領小朋友拜訪社區的芒果達人，實地參訪果園，訪問果農，了解芒果的栽種與生長，進而讓小朋友有環境保護與友善土地的概念，並將這樣的概念帶回給家人，小手拉大手一起與南化土地共生共榮。
老師以「南化芒果」為主題，與孩子們共同發想出許多有趣的芒果課程，例如：「芒果魔術師」課程，讓孩子們將創意應用到料理中，製作芒果冰品、芒果麵包、芒果果醬、芒果茶葉蛋等創意美食，並將製作過程記錄下來，讓每樣創意料理都有其「產品履歷」，除導入低碳食物里程與食品安全等概念外，亦透過「產品履歷」QR code與全校師生以及家長社區共享各樣家鄉美味。
校園內有許多大樹，孩子們會撿拾落葉製作堆肥並且把這些肥料送給附近的芒果園；枯枝則用來進行「柴燒芒果乾」課程，課程中學校還邀請家長與孩子共同體驗製作南化特產─「烏魚子芒果乾」。芒果乾的製作過程是挑選在欉黃的愛文芒果，洗淨削皮後取下最肥厚的兩片果肉，放在烤盤上以蒸氣加熱的方式烘烤，每隔兩小時翻面一次，大約需要十二至十六小時才能完成，非常費時，但也讓孩子更深刻認識家鄉的農業特產，凝聚與家鄉的情感。
圖文來源：南化國小 許游雅老師
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南化國小位於臺南市最東緣，緊鄰烏山山脈，放眼所及是優美的山林環境與多樣的自然生態。南化，是芒果的盛產地；芒果，是南化的紅寶石，每到盛夏時節，滿山遍野的耀眼金黃成為孩子們課堂上豐富的自然生態素材。透過學習，打破了芒果的場域與時間限制。
小朋友們也利用行動載具創作出各種有趣的芒果logo、芒果line貼圖，展現芒果創意料理的特色、繪製《故鄉的檨仔乾》繪本，編輯創作AR動畫版繪本、參與國際書展並透過戲劇展演繪本內容……等等持續推展與分享南化特有的芒果文化。
