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臺南市官田國小在校內外老師的帶領，與附近農會、社區的協力合作下，用心規劃了每週一節的食農課程，帶領學生們認識當地的環境與文化，並在校內闢建幸福農場，打造一座食農教育的學習樂園。 國小自然課本中提到利用辣椒水可以驅蟲，官田國小因為有幸福農場的關係，便讓學生動手實作，將農場變成實際的立體課本。除了自己種植辣椒外，老師們也教學生如何製做辣椒水，實際到農場裡的蔬菜上噴灑，觀察、紀錄，驗證辣椒水的功效確實能夠驅蟲，減少蔬菜遭到菜蟲的破壞。 從產地到餐桌，學生腳踩泥巴，彎腰種菜，體會種菜務農的艱辛，也了解到以農藥、化學肥料等方式，雖然會使作物變得漂亮，但也會消耗、危害自然環境；在我們享受美食的同時，這些傷害也回到我們身上，危及我們的身體健康，因此懂得選擇友善環境的方式與自然和諧共處。
學校也讓學生討論最期待種植的作物，最後是好吃美味的「草莓」深受學生喜愛，於是學校結合食農老師的專業知識和無毒草莓栽培經驗，讓學生們學習栽種有機草莓。 在栽種前，學生需要藉由閱讀、討論，以及和食農專家對話，以專題的方式親自體驗不同的栽種方法的差異，再由食農專家與老師的努力與研發下，利用高架盆栽方式，結合自動灑水創意栽種有機草莓。這樣協同教學方式，不僅讓學生學到系統化的農業栽培知識與技能，教師也在協同教學過程中學習新知。
官田國小認為，食農教育應該要讓孩子理解耕作知識、食材來源、食物供應鏈的運作、健康飲食的營養觀念，並且要學會烹飪技能照顧自己，更要認同農村產業文化，相信自己有無限潛能！因此，官田國小發展出了許多食農課程，如認識在地文化的「尋根官田」、食材耕種的「深耕官田」、飲食營養觀念的「良食官田」和烹飪技能的「廚藝官田」課程等。不僅讓學生與土地緊密結合，在照顧作物的過程中，也培養關懷萬物與尊重生命的情懷。畢業前還必須學會烹煮10道以上的料理或點心，學習面對未來生活的自主能力。
資料 / 圖片來源：官田國小 王全興校長
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以食為媒介，認識在地風土與先人智慧；以農為老師，學習大地之母和自然四時！
在這過程中，學生也從害怕蟲子轉變為樂在其中，發現害蟲時，會興奮得說：「我覺得抓菜蟲很好玩！」就是因為身在充滿食農要素的校園情境裡，使最害怕的食農課變成最喜歡的課程之一。
在過程中，學校在草莓的整土、施肥、栽種的間隔密度、溫度控制、日照規劃、灑水時間，以及高架盤栽等方式，都進行縝密且科學化的事前規劃，讓學生實際體驗栽種，並且分配未來負責的工作與紀錄，讓友善自然、生態保護與無毒農業的理念深植在學生心中。今年(107)10月中旬，官田國小種下了400株的幸福草莓，全體師生相約一起用愛心和耐心澆灌等候，期待明年初結實纍纍的幸福草莓能夠豐收！
透過全校環境營造及課程教學，自然而然地將品德教育、生命教育、自然教育、環境教育、在地文史融入其中，也讓學生從小體會農夫的辛勤與智慧；從珍惜食物開始，慢慢地認識故鄉產業，使食農成為滋養與深厚學童生命經驗的沃土，也變成一座「食在幸福的樂園」！
