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校長謝世達說，一開始是工友在花圃種菜，然後老師帶著小朋友加入，把自然課本上的知識化為實際經驗，讓教學更活潑。在一次與臺南虎山國小的教育交流活動中，聽到臺灣水耕減碳環境保護協會的演講，第一次接觸水耕種植的概念，他希望讓小朋友明白，原來作物不只是長在土中，水裡也能培育出蔬果來，於是決定將它引進校園。
不過，一座水耕設備要價一萬元，以學校目前40幾位學生都能參與的情況，至少需要四座。學校特別發起了幸福午餐的食農教育計畫，進行募款，沒想到深獲家長與社區回響，短短幾天就有兩位家長與一位退役經營民宿的校友資助經費。解決了資金困擾，卻有另一項煩惱。由於學校位在偏遠山區，水耕協會協助搭建有些困難，因此，全校師生動員自己架設水耕網室，一天內就完成四座設備的搭建，開始了水耕試種的新嘗試。 目前每兩個年級負責一座，另一座則是由老師們負責，師生們一起照顧、觀察，一起實驗、比賽誰種的作物長得更好，小朋友種過青江菜、小白菜等當季作物，老師也試種過附近農田常見的牛番茄。謝校長說，小朋友看到第一次收成大豐收時，都很開心而且很有成就感，原來，自己也能種出和市場裡賣的一樣漂亮的菜啊！ 謝校長說，小朋友自己種菜，體會食材從菜園到餐桌的最短食物里程，種植過程中無毒、減碳的環保觀念，自然成為生活的一部分，更能深植人心。 圖片來源：瑞峰國小
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俗話說，靠山吃山靠水吃水。位在海拔一千公尺山區的嘉義縣瑞峰國小，是知名的茶產區，小朋友對土耕種植一點也不陌生。在他們的校園裡，不但有著花圃菜園，還擁有四座水耕設施，真是山水來相逢，也因此推動了學校幸福午餐的計畫！
以目前的收成量，小朋友每週可以吃到兩次自己種的菜，都覺得特別可口，而且因為作為營養午餐菜色，添加液肥等各項檢驗都要合格，才能吃得開心更吃得安心。
