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成為「委託種植」的穀東，意味著擔任集體農場的場主之一，每位穀東根據自己家中食用稻米的數量，決定每一年需負擔的成本。從租地、押金、肥料、插秧、除草、追肥、收割、倉儲、運送到休耕期間的管理，乃至於田間管理員的薪資等，都由種米的穀東們共同分攤。 除了豐收的喜悅之外，穀東們也必須分擔天災歉收時的風險，感受天候、颱風、暴雨，伴隨土地的脈動體會耕種者的心情。當收到那來自土地，一包包自己用心澆灌、陪伴的稻米時，口中多的是一份安心與貼心。賴青松認為「穀東俱樂部」的價值就在於傳達一種生活理念，一種重視環境的生活態度。
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2004年，賴青松成立了穀東俱樂部，由穀東們提出種田的資金，委託代耕的農民耕作，到了收穫的季節，穀東們就可平均分享到新鮮收成的稻米。藉此，穀東們從「買米人」的角色變成了「種米人」。
