蔥、薑切末後，再將所有醬油、麵粉、米酒倒入牛絞肉中，一起攪拌至有黏性。

茄子切小段，再對剖開，泡水去澀味。撈出後，擦乾，撒上少許的麵粉。每兩片茄子間包上絞肉後，沾蛋液，再拍上麵包粉。

熱油鍋，下茄子炸至兩面金黃，撈起瀝油。

拌[沾醬]。蔥、辣椒切末後加淬釀干貝醬油。茄子和沾醬盛盤，即完成。