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炸茄子肉

把加了醬油與蔥、薑調味過的絞肉,夾進茄子內,再下鍋炸~上桌時再沾著醬吃,呵,還不賴,只是因為是用麵包粉裹的,所以炸的時間和溫度要注意一下。

 

認識食材 茄子
材料
茄子1支、牛絞肉100克、油1/2杯、麵粉少許、蛋1顆、麵包粉50克、醬油2小匙、蔥1支、薑2片、麵粉1小匙、米酒1小匙、蔥1支、辣椒1支、醬油2小匙
製作時間
30分鐘
資料來源
《動動綠手指 植栽好簡單》活動-patty

料理步驟

  • 蔥、薑切末後,再將所有醬油、麵粉、米酒倒入牛絞肉中,一起攪拌至有黏性。

    蔥、薑切末後,再將所有醬油、麵粉、米酒倒入牛絞肉中,一起攪拌至有黏性。

  • 茄子切小段,再對剖開,泡水去澀味。撈出後,擦乾,撒上少許的麵粉。每兩片茄子間包上絞肉後,沾蛋液,再拍上麵包粉。

    茄子切小段,再對剖開,泡水去澀味。撈出後,擦乾,撒上少許的麵粉。每兩片茄子間包上絞肉後,沾蛋液,再拍上麵包粉。

  • 熱油鍋,下茄子炸至兩面金黃,撈起瀝油。

    熱油鍋,下茄子炸至兩面金黃,撈起瀝油。

  • 拌[沾醬]。蔥、辣椒切末後加淬釀干貝醬油。茄子和沾醬盛盤,即完成。

    拌[沾醬]。蔥、辣椒切末後加淬釀干貝醬油。茄子和沾醬盛盤,即完成。

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