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麻油炒紅鳳菜

紅鳳菜還含有豐富的維生素A、鈣、磷、鉀、鐵、蛋白質,以及花青素等營養素。由於它有特殊的味道,很多人不愛吃,甚至蟲也不愛吃,所以很少有病蟲害,幾乎不需要農藥。從營養觀點來看,因為它屬於涼性,體質寒的人不適合晚上吃,但搭配薑酒或麻油去炒,就能減少食用顧忌了。

認識食材 紅鳳菜 胡麻
材料
紅鳳菜300g、蒜末10g、麻油2小匙、高湯或清水1/4杯、鹽巴1/4小匙
製作時間
10分鐘
資料來源
鮮活食堂

料理步驟

  • 備妥所需食材,紅鳳菜洗淨,挑揀粗幹上的葉子,蒜頭切碎末

    備妥所需食材,紅鳳菜洗淨,挑揀粗幹上的葉子,蒜頭切碎末

  • 炒鍋裡放2小匙麻油,小火爆香蒜末,改最大火,放紅鳳菜快炒

    炒鍋裡放2小匙麻油,小火爆香蒜末,改最大火,放紅鳳菜快炒

  • 持續翻炒,並加入些許高湯和鹽巴,待紅鳳菜葉片軟化後,即可準備起鍋

    持續翻炒,並加入些許高湯和鹽巴,待紅鳳菜葉片軟化後,即可準備起鍋

  • 麻油炒紅鳳菜就完成囉!

    麻油炒紅鳳菜就完成囉!

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