什麼？肥豬肉竟然也會有營養？沒想到吧～肥豬又香又油又好吃，但是許多人都覺得這是一個超級罪惡的食物，不過肥豬肉也是有營養的喔。

　　首先，肥豬肉最有特色的地方就是它很肥，所以含有很多的油脂，但不表示很多油脂就是不好的。油脂是由很多種脂肪酸組成的，其中有一種脂肪酸為「單元不飽和脂肪酸」，相較於羊肉、牛肉來說，肥豬肉裡面的單元不飽和脂肪酸含量就特別多，由於單元不飽和脂肪酸在室溫下不太會凝固，所以當豬油放在室溫時，不會凝結地很硬。而且單元不飽和脂肪酸的穩定性比較高，不太容易因爲高溫而變質，所以用高溫的方式烹煮，也不用擔心產生太多不健康的物質。

　　單元不飽和脂肪酸有助於降低體內的壞膽固醇，提高好膽固醇量，對於保護心血管，避免心臟病、高血脂、高血壓等疾病是有幫助的，適量地吃這些好油，在保養皮膚、身體的生長發育方面也是有好處的。

　　其次，肥豬肉的皮，是膠原蛋白的主要來源。膠原蛋白存在於我們身體各處，包括皮膚、關節，它就像是支撐皮膚和關節的骨架，能夠讓皮膚維持水嫩有彈性，也能讓關節維持靈活的活動力。吃下Q彈的豬皮，讓身體幫我們分解成膠原蛋白、保養皮膚也保養關節。

　　而且肥豬肉不只有肥，它也含有其他微量營養素，特別是維生素B群，我們的身體在代謝各種營養素時，都需要一些小幫手，維生素B群就是幫助身體代謝能量和碳水化合物的輔助推手，有了維生素B群，可以使皮膚和神經系統保持在最健康的狀態，比較不容易想睡覺或是嘴巴嘴唇破的症狀發生喔。

　　雖然吃肥豬肉的好處有很多，但是再好的東西，食用過量對身體都是會有不好的影響，因此建議吃肥豬肉，盡量避免選擇加工太多添加物，如臘肉、培根、香腸等，都經過太多調味料醃漬，雖然很好吃，但對身體沒有太多的好處，常常吃的話，反而會有很多的麻煩疾病找上門！

　　想要好好享受肥豬肉的美味和健康，以下這些料理可以參考喔！

黑胡椒醬燒豬五花

材料：豬五花肉片400～500克、洋蔥1顆

調味料：醬油1大匙、砂糖1小匙、米酒1大匙、黑胡椒適量

作法：

1. 洋蔥切小片、豬五花肉洗乾淨
2. 開中火，鍋燒熱後，豬五花直接下鍋翻炒，直至出油脂，再將洋蔥下鍋翻炒一陣
3. 加入調味料繼續翻炒，讓所有食材上色後，等待醬汁收乾一些，且豬肉熟透就可以起鍋，盛盤後再撒上黑胡椒碎即可。

　　這道料理中，洋蔥有特殊的風味及甜味，還有豐富的膳食纖維，和豬肉搭配，不僅能幫助調整料理的風味，也能提供身體更多的健康好處！

超簡單蒜泥白肉

材料：豬五花肉片400～500克

調味料：醬油2⼤大匙、烏醋2茶匙、蒜頭約5瓣

作法：

1. 煮一鍋水，水滾之後放入肉片涮熟，肉變白色熟透就能先呈盤
2. 醬汁部分，將蒜頭切小碎塊泡進醬油、烏醋中，淋在燙熟的肉片上，浸泡愈久愈入味，會更香更好吃。

　　這道料理沒有太繁瑣的調味料，簡單的蒜蓉醬油便能賦予清淡的豬肉特殊香味，而且生蒜頭還有獨特的殺菌效果，吃了這個料理會讓身體的免疫力更加強大喔！