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而和平國小家長會副會長是位有機農作達人，因緣際會下得知學校圍牆正後方田地有出租意願，學校為了讓偏遠農村的孩子能發自內心體驗農作的辛勞與不易，感受飲水思源不忘本的精神，在農糧署食米學園計畫和農會四健會經費挹注下，結合社區、家長會與志工一起通力合作，發展學校特色課程教學，進行有機稻米種植體驗。
由於老師們對農事作業均非專業，與學生們在相同的起跑點上，透過家長會和社區專業人士的協助，帶著小朋友一同從零開始學習。從挑選品種開始，考量環境、照顧容易度及產量等因素後，決定種植臺南11號品種。播種前帶小朋友了解整地的目的，認識整地用的機械「曳引機」；進行泥土採樣送臺南區農業改良場檢驗，檢測結果顯示這塊田地沒有重金屬殘留，但特別缺乏鉀肥，所以將來施肥時，要特別挑選含鉀成分較高的肥料。
插秧後的田間照顧真是勞心勞力，初期學習如何分辨長得跟秧苗超像的雙胞胎——稗（ㄅㄞˋ）草，關鍵在於稗草的根部是紅色的喔！得靠細心跟好眼力才能找出它。後期是稻子結穗後吸引了許多麻雀來啄食，老師們在課程中引導小朋友發想如何解決問題，有班級利用廢棄光碟片在陽光下發出一閃一閃的光芒來驅趕麻雀，但光碟片數量有限無法涵蓋整個田區，因此有小朋友提出豎立稻草人來保護稻穗，於是大家利用資源回收物品來製作稻草人，學校還為此舉辦稻草人創意設計大賽，提供小朋友展現作品的舞台。
在稻作邁入豐收的季節，為了展現古人敬神謝天的美德，讓小朋友真正體驗收割情形，學校特別聯合社區發展協會，邀請社區耆老一起，在收割活動前辦理謝天祭。耆老指導小朋友傳統農村收割技巧，一手拿鐮刀，一手抓稻桿，化身小小農夫，親手收割金黃飽滿的稻穗，並將收割下來的稻穗放置籮筐，體驗用扁擔挑稻穗的甜蜜負荷。以身體的實踐力行，讓「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」不再只是書本裡的一句話而已，而是生活中真實情境的連結。 為了讓小朋友知道餐桌上食物是怎麼來的，落實從土地到餐桌的理念，學校還規劃一系列米製食品體驗活動，在認識有機農業資材之外，老師還帶領小朋友製作米鬆餅、五行湯圓、米穀海鮮煎餅、創意炒飯、米蛋糕，甚至參觀米穀工廠等課程活動，培養小朋友喜愛米食及新興米製品的態度，讓飲食文化傳承下去。
在做中學、學中做中，小朋友知道每一粒白米得來不易，學校所欲傳達的教育理念，從書本刻畫到小朋友的心靈，經由一系列種稻及食農教育課程，對農村的農業發展與自然環境產生興趣，對於各類食物取得更懂得感恩珍惜，也更具友善大地之情。
圖文來源：雲林元長鄉和平國小 蕭綉藝老師
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和平國小位於雲林縣元長鄉及土庫鎮的交界處，四周環境除零星少許住家外，幾乎都是田地，學生上下學一年四季沐浴於植作的芬芳中，然學生們往往僅止於「看」，即便家中從事農作，也鮮少有機會真正觸摸、實際動手「做」。
整地後就是小朋友期待已久的插秧體驗，插秧機完成大部分的插秧工作後，小朋友在初春天氣乍暖還寒的早晨，挽起袖子、捲起褲管，赤腳踩進已灌溉的田裡。插秧時，要一面注意秧苗間距跟對齊成行，還要一面用力抬起陷入泥濘中的腳來移動位置，一不小心可是會讓身體失去平衡，跌坐在田中的呦！這種跟泥濘接觸的新奇體驗，讓小朋友直呼好好玩，頻問什麼時候還要再插秧？
其中以五行湯圓最讓小朋友大呼不可思議，五行湯圓的設計是希望藉由均衡攝取各類、各色食物，為健康加分；屏除化學色素，採用當地農特產既具意義又安心健康，分別透過馬鈴薯（白）、甜菜根（紅）、地瓜（黃）、黑糯米（黑）、菠菜（綠）本身色澤，加入糯米粉中揉製出天然五彩湯圓；當五彩繽紛的湯圓浮起，小朋友各個發出讚嘆聲，透過親手製作香Q軟嫩又營養的五行湯圓，小朋友表示再也不排斥吃菠菜了。
