看到一整櫃黑乎乎的竹炭餅乾、竹炭泡芙和竹炭起士蛋糕，你會想要嚐一口嗎？還是懷疑這些東西根本不能吃？香榭大道烘焙的總經理林哲緯說，他們最常遇到消費者問的問題就是：「竹炭能吃嗎？」他們是臺灣第一家把竹炭加到食品中的廠商，雖然這種作法在日本很普遍，在臺灣卻沒有人聽過，每次都是他們再三講解之後，消費者才願意買回家。

◎與工研院合作　打造新健康取向　

　　標榜低鹽、低糖和低脂健康取向的香榭大道烘焙已有8年左右的歷史，林哲緯是在2003年時接手經營 的。經營之初，賣的只是一般烘焙點心，某天他看到活性碳被加在藥裡面的新聞資料，覺得藥和食品都是吃到肚子裡的東西，不如試著把竹炭運用到烘焙食品上，竹炭點心也許可以讓業績增加。　

　　林哲緯笑說，跑的比別人前面是很辛苦的。臺灣根本沒有相關資訊，他只能自己參考日本的資料，幸好工研院方面提供他不少協助，包含安全使用劑量、使用方式等，工研院都幫了大忙。試做成功的第一批竹炭餅乾，也送到中研院讓大家試吃，受到眾人一致的好評，讓林哲緯有繼續研發的信心。 2005年的中秋節，他推出竹炭月餅，接到很多政府機關的訂單，大家也鼓勵他再開發更多產品。

◎不只賣臺灣　有信心外銷日本

　　林哲緯表示，他曾經吃過日本做的備長炭餅乾，又硬又難吃，當時他心裡的第一個想法就是：「我可以做的更好。」他也認為以臺灣的竹炭品質，成品一定能超越日本。現在，他對於將產品外銷有絕對的信心，預計先以竹炭餅乾做為第一棒，一來是餅乾的保存期限較長，二來是餅乾的接受度較高，買的人比較多。

　　未來他還希望將香榭大道從販賣烘焙食品，轉型成竹類產品專賣店，不只賣竹炭食品，還要加入竹炭用品。他甚至還考慮利用異業結盟的方式，發展出竹炭咖啡廳。他也透露，香榭大道目前已開始著手研發把新鮮竹子研磨而成的粉末，加入烘焙食品中的技術，如能成功，肯定會帶領另一波潮流。　

　　而對於林哲緯來說，能受邀參加2006年的台北國際食品展，讓他相當高興且欣慰，他形容這就像是自己一手辛苦帶大的小孩，終於有了在大家面前出人頭地的機會。為了這次展覽，他付出許多心力研製新商品，例如竹炭起士蛋 糕、竹炭波蘿麵包、竹炭法國麵包等等，這些產品同時也會在香榭大道位於板橋的店面販賣。他相信在不久之後，大家一定能了解竹炭食品的優點，讓竹炭產業創造更大的商機。