爸爸：「Mita，你知道什麼是萬里蟹嗎？」

　　Mita：「是螃蟹的一種嗎？」

　　爸爸：「不是喔，它可是三種螃蟹呢！想不想跟爸爸到漁港去看看呀？」

　　Mita：「我要去！我還想吃螃蟹！」

　　爸爸：「好呀，待會再教妳怎麼樣挑選好吃的螃蟹！」

▲Mita到漁港品嚐新鮮美味的萬里蟹

　　萬里蟹，並不是某種螃蟹，而是2012年由新北市政府創立的海產品牌，其中有三個主要種類，分別是三點蟹、花蟹和石蟳，而之所以稱為「萬里蟹」，是因為在臺灣有將近八成的海蟹都來自新北市萬里區，而最大產區在富貴角外海的「西北漁場」。

　　近三十年來，萬里區漁民發展出專精的技術，成為臺灣第一位的捕蟹產業，不但精進漁法、改良蟹籠、發展漁船規模，更從2014年4月開始執行「嚴選計畫」，保育海洋生態，禁止捕撈背甲殼8公分以下的花蟹及三點蟹、背甲殼6公分以下的石蟳等尺寸太小的蟹類，如果誤撈，也要立即放回海中；此外每年8月16日至11月15日遇到海蟹繁殖期，也會禁止捕撈抱卵母蟹（指將精卵抱於體外腹側的母蟹，跟蟹黃無關喔），這樣才能讓海洋資源永續發展，並能持續吃到美味的海蟹喔！現在讓我們來了解一下萬里蟹吧！

▲三點蟹，學名「紅星梭子蟹」

蟹殼上有明顯的三個暗紫色紅點，所以叫三點蟹，又稱「三點仔」或「三目仔」。三點蟹的蟹殼較薄軟，吃的時候不需大費周章地拿螃蟹鉗，並且可以從蟹殼表面隱約看到飽滿的蟹黃塞滿蟹殼，肉質細嫩，而且價位不高，產季多集中在 9月至11月。

▲花蟹，學名「遠海梭子蟹」

花蟹體色多樣，有紫藍色，也有橘紅色帶咖啡色條紋，又稱為「花市仔」、「花腳市仔」等。肉質結實、口感細緻且量多，而且蟹膏鹹香，蟹黃細稠綿密，湯汁鮮美回甘，幾乎全年都可以吃到，不過最美味的季節在端午節前後，以及中秋節前後。

▲石蟳，學名「善泳蟳」

　　石蟳的殼厚實堅硬而且有顆粒狀突起，表面感覺像石頭般粗糙，體型也比較小。石蟳最有名的是它的兩個大螯，肉量超多，肉質帶有濃濃的鮮香味，厚實富彈性，咬勁十足。盛產季在秋末冬初，約10月至1月，價格在臺灣本地三大海蟹之中最為平實。

　　「秋風起，蟹腳癢」，秋天是螃蟹生長最好的季節，也是螃蟹最肥美的季節，不過要怎麼挑選，才能吃到好吃的螃蟹呢？首先要選擇新鮮的海蟹，否則容易引發腹瀉、或過敏等問題；其次在選購時，可以按壓臍部兩側，如果鼓鼓的又硬硬的，代表肉質飽滿緊實，是一隻肥美的海蟹；反之，就代表蟹隻太瘦了，可以選擇將瘦蟹煮成海鮮粥或海鮮湯，一樣可以品嘗海蟹的鮮美！看完了萬里蟹的介紹後，不妨在這個秋天，到萬里區看看海蟹產地，大啖一次螃蟹料理吧！

資料來源：萬里蟹官方網站、螃蟹快報