- 地瓜蒙布朗
除了印象中的烤地瓜、地瓜稀飯、蜜地瓜、地瓜條等傳統吃法，地瓜也能變身成高雅的小點心！在酥脆塔皮內擠上加入香甜蜂蜜的地瓜餡，絕對讓人吃了一口接一口；不僅如此，地瓜還很有營養喔！如果家裡有愛吃甜食的小朋友，爸爸媽媽不妨利用地瓜自製這道小點心，絕對讓小寶貝們吃得健康又安心！
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認識食材
地瓜
材料- 甜塔皮（可買現成的小塔皮）10個、地瓜泥200g、蜂蜜40g、動物性鮮奶油30g、蛋黃1個、鹽1/4茶匙、吉利丁1片、打發動物性鮮奶油60g
製作時間- 約210分鐘
資料來源- CORNER 慢活的角落時光
料理步驟
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將地瓜削皮後切小塊放入電鍋蒸熟後，趁熱壓成泥並過篩；接著將地瓜泥加入蜂蜜拌勻後，再加入鮮奶油30g、蛋黃及鹽，採用隔水加熱方式，攪拌至地瓜泥變濃稠，放涼備用
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另將吉利丁泡冰水軟化備用；先取約10g打發鮮奶油加入泡軟之吉利丁，一起隔水加熱至吉利丁融化，接著倒入至步驟1的地瓜泥中拌勻，放涼備用。放涼後的地瓜泥，再加入剩餘的打發鮮奶油拌勻，送冰箱冷藏約2小時，即成地瓜餡
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將烤箱預熱約200度，待烤箱預熱完成，將塔皮送入烤箱烤約15~20分鐘（隨時注意烤箱，顏色著色即可），取出放涼備用
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將地瓜餡放入擠花袋中，用擠花袋在塔皮上擠出圓椎狀成型，香甜的地瓜蒙布朗完成！
