酵母以約三湯匙溫水溶解，再將中筋麵粉、牛奶、糖、速發酵母混合均勻，開始揉麵，揉至「三光」：盆子光、手光、麵糰光；再揉約20分鐘後，放置約40~50分鐘，蓋上濕布，讓麵糰發酵。

將麵團桿開擠出空氣，滴上少許植物油並抹開

均勻灑上蔥花，再撒上一點塩調味

切成所需的大小捲起來，收口向下，記得要緊密壓實，不能有空氣！中小火蒸15~20分鐘，然後悶一下，蔥花捲就完成囉！