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上海菜飯

最早上海菜飯是將剩飯和青菜油拌在一起,給在外工作的苦力們填飽肚子,現在卻變成了一道廣受歡迎的美食。

一碗香香的菜飯裡,有翠綠的青江菜、鹹香的臘腸,看起來繽紛又美味,讓人忍不住吃了一碗又一碗呢!

認識食材 青江菜
材料
白米 2杯、青江菜 4-5株、臘腸/肝腸 各1條、蒜末 2-3瓣、薑末 1小匙、雞高湯 2杯、紹興酒 1大匙、油 1-2大匙
製作時間
60分鐘
資料來源
塔咪的生活狂想曲

料理步驟

  • 青江菜分葉梗與葉綠切碎,分別盛盤備用後,把臘腸/肝腸剝除薄膜,切剪成小丁。

    青江菜分葉梗與葉綠切碎,分別盛盤備用後,把臘腸/肝腸剝除薄膜,切剪成小丁。

  • 取鑄鐵鍋,倒入些許油,放入青江菜葉綠,撒一小撮鹽,翻炒一下熟軟取出盛盤備用。再放入肝 / 臘腸細丁、紹興酒、青江葉梗翻炒均勻。

    取鑄鐵鍋,倒入些許油,放入青江菜葉綠,撒一小撮鹽,翻炒一下熟軟取出盛盤備用。再放入肝 / 臘腸細丁、紹興酒、青江葉梗翻炒均勻。

  • 倒入白米翻炒,再加入雞高湯,蓋上鍋蓋悶煮。

    倒入白米翻炒,再加入雞高湯,蓋上鍋蓋悶煮。

  • 之後再放入青江菜葉綠,翻拌一下即完成。

    之後再放入青江菜葉綠,翻拌一下即完成。

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