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滷白菜

滷白菜可是古早的家常料理,將白菜、紅蘿蔔、香菇和豬肉等一起燉煮,既美味又營養,還非常下飯呢!

認識食材 結球白菜
材料
白菜1顆、紅蘿蔔30公克、黑木耳100公克、乾香菇6公克、蔥2支、蝦米2大匙、扁魚乾20公克、豬肉絲150公克、炸豬皮(蹦皮)35公克、醬油2大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2小匙、米酒1小匙
製作時間
60分鐘
資料來源
安木白。Amber

料理步驟

  • 將扁魚洗淨,用廚房紙巾擦乾,放入油鍋中煎至呈金黃色即可取出,不要煎過頭。(扁魚等會整片入鍋煮,也可以磨細後入鍋煮,依個人喜好選擇)

    將扁魚洗淨,用廚房紙巾擦乾,放入油鍋中煎至呈金黃色即可取出,不要煎過頭。(扁魚等會整片入鍋煮,也可以磨細後入鍋煮,依個人喜好選擇)

  • 再起油鍋,放入香菇、蝦米爆香,再放入肉絲炒到變白。之後放入蔥段、黑木耳、紅蘿蔔炒勻、淋上醬油、香菇水拌炒。

    再起油鍋,放入香菇、蝦米爆香,再放入肉絲炒到變白。之後放入蔥段、黑木耳、紅蘿蔔炒勻、淋上醬油、香菇水拌炒。

  • 放入扁魚、白菜和炸過的豬皮,加入水(約菜量的一半高度),蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘。

    放入扁魚、白菜和炸過的豬皮,加入水(約菜量的一半高度),蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘。

  • 等白菜煮至軟時,再下鹽、糖,然後加入太白粉水勾薄芡。再加入白胡椒粉、淋下香油和酒拌勻即可。

    等白菜煮至軟時,再下鹽、糖,然後加入太白粉水勾薄芡。再加入白胡椒粉、淋下香油和酒拌勻即可。

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