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胡蘿蔔濃湯

以奶油不斷的拌炒引出胡蘿蔔的甜味,材料簡單,卻能營造出豐富的口感,不同於以往濃湯的風味喔!

認識食材 胡蘿蔔
材料
胡蘿蔔 2條780g、奶油 110g、鮮奶 450CC、鹽 5g、水 800CC
製作時間
45分鐘
資料來源
野犬

料理步驟

  • 紅蘿蔔切片後,在平底鍋放入奶油,以中火加熱,在奶油還沒全部融化之前倒入紅蘿蔔片,讓紅蘿蔔片都沾上奶油後,加入1/4小匙的鹽,繼續拌炒。

    紅蘿蔔切片後,在平底鍋放入奶油,以中火加熱,在奶油還沒全部融化之前倒入紅蘿蔔片,讓紅蘿蔔片都沾上奶油後,加入1/4小匙的鹽,繼續拌炒。

  • 讓奶油和胡蘿蔔片結合一體,拌起來的手感比較沉時,才可以轉小火,並加入150 CC的鮮奶。

    讓奶油和胡蘿蔔片結合一體,拌起來的手感比較沉時,才可以轉小火,並加入150 CC的鮮奶。

  • 慢慢炒到鮮奶收汁後,倒入800 CC的水,轉大火煮滾,再加入0.5小匙的鹽。

    慢慢炒到鮮奶收汁後,倒入800 CC的水,轉大火煮滾,再加入0.5小匙的鹽。

  • 將煮滾後的胡蘿蔔汁全部放入果汁機,仔細攪打約3-5分鐘,打出滑順的湯汁。

    將煮滾後的胡蘿蔔汁全部放入果汁機,仔細攪打約3-5分鐘,打出滑順的湯汁。

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