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涼拌山藥鮮蔬

小黃瓜與木耳的脆口,加上蒟蒻的Q彈,以及山藥與鴻禧菇的鮮甜還有香菜的香氣,一道無油無負擔的爽口涼拌菜簡單上桌囉~

認識食材 山藥
材料
山藥 一大塊、小黃瓜 一條、鴻禧菇 一包、黑木耳 適量、蒟蒻小寬麵 一包、香菜 一把
醬料:蒜末 適量、香菇和露 三大匙、清水 兩杯、新鮮檸檬汁 三大匙、糖 三小匙、辣椒醬 一小匙、鹽 少許、白醋 少許
製作時間
15分鐘
資料來源
瑪莉廚房

料理步驟

  • 小黃瓜去頭去尾切成手指長度,一截剖成八個長條狀,加點鹽巴抓拌醃漬十分鐘。山藥削皮後切成細絲狀,放進醋水浸泡十分鐘(水:醋比例約 5:1 )

    小黃瓜去頭去尾切成手指長度,一截剖成八個長條狀,加點鹽巴抓拌醃漬十分鐘。山藥削皮後切成細絲狀,放進醋水浸泡十分鐘(水:醋比例約 5:1 )

  • 鴻禧菇一朵朵扳開來,木耳切絲備用。蒟蒻小寬麵切小段備用。將這三樣食材入滾水中汆燙三分鐘,撈起後沖涼放冰水中冰鎮備用,小黃瓜、山藥沖洗後一起放進冰鎮

    鴻禧菇一朵朵扳開來,木耳切絲備用。蒟蒻小寬麵切小段備用。將這三樣食材入滾水中汆燙三分鐘,撈起後沖涼放冰水中冰鎮備用,小黃瓜、山藥沖洗後一起放進冰鎮

  • 蒜末以小火炒出香氣,倒入兩杯水、和露、檸檬汁、糖,糖完全溶解後加入一小匙辣椒醬拌勻,起鍋後再拌入香菜製成酸辣醬料

    蒜末以小火炒出香氣,倒入兩杯水、和露、檸檬汁、糖,糖完全溶解後加入一小匙辣椒醬拌勻,起鍋後再拌入香菜製成酸辣醬料

  • 冰鎮的鮮蔬瀝乾水份,倒入調製好的醬料下去拌勻,冷藏數個小時至隔夜會更入味,拌好的涼拌菜要冷藏,最好三~四天之內吃完唷!

    冰鎮的鮮蔬瀝乾水份,倒入調製好的醬料下去拌勻,冷藏數個小時至隔夜會更入味,拌好的涼拌菜要冷藏,最好三~四天之內吃完唷!

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