冷鍋下橄欖油約1匙，下杏鮑菇拌炒到均勻上色，表面帶點微焦後起鍋備用。

不必洗鍋，接著再倒入約2大匙的橄欖油，加入蒜末與鹹蛋黃，開小火將金沙炒到產生大量氣泡。

加入鹹蛋白，將蛋白切碎或是保留塊狀皆可，再加入備用的杏鮑菇拌勻。

小火慢炒讓杏鮑菇慢慢入味與吸附金沙醬，等到表面都均勻裹上金沙就可以起鍋盛盤，盛盤後加蔥花點綴就完成囉。