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薑炒紅鳳菜

紅鳳菜因氣味特殊,接受度不高,但加了紹興酒來炒,不僅添香更能平衡蔬菜的寒性,與薑絲、麻油入菜同理

認識食材 紅鳳菜
材料
紅鳳菜300g、薑10g、高湯或清水1/4杯、鹽巴1/4小匙,料酒1大匙(紹興酒或米酒)
製作時間
10分鐘
資料來源
維多利亞的廚房

料理步驟

  • 薑刷洗乾淨後切絲;紅鳳菜洗淨

    薑刷洗乾淨後切絲;紅鳳菜洗淨

  • 炒鍋裡放2小匙沙拉油,小火爆香薑絲,改最大火,放紅鳳菜快炒

    炒鍋裡放2小匙沙拉油,小火爆香薑絲,改最大火,放紅鳳菜快炒

  • 待菜葉燒軟,沿鍋邊嗆下料酒,最後下鹽巴與適量的高湯或清水調味即可

    待菜葉燒軟,沿鍋邊嗆下料酒,最後下鹽巴與適量的高湯或清水調味即可

  • 喜歡的話可淋上1小匙麻油,拌炒均勻再起鍋

    喜歡的話可淋上1小匙麻油,拌炒均勻再起鍋

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