芋頭去皮刨絲，蝦皮洗淨瀝乾水分，蔥去尾洗淨切末

起鍋倒入約2匙油小火爆香蝦皮，加入芋頭絲翻炒，約7-8分鐘，香味溢出芋頭半熟熄火盛出稍微放涼。

芋頭絲加蔥末、在來米粉、地瓜粉、醬油、鹽、雞精粉、白胡椒粉、香油攪拌均勻 水分批加入加至粉薑及芋頭黏稠不會掉顆粒，水不夠可再添加。

平底鍋起鍋開小火加入一匙油，芋頭麵糰取約一大湯瓢於手掌略為整形捏緊，間隔擺入鍋中，煎約10秒翻面，用煎匙輕按壓芋頭麵糰，輕拍周圍免得麵糰散開，續煎約20秒，翻面再略微按壓麵糰，改中火，兩面持續煎到金黃色即可。