洋蔥不只會讓人流淚！

撰文者 ：社團法人台灣兒童食育協會 食育講師 張爾珈

洋蔥是世界上最古老且最普遍的蔬菜之一，五千年前東亞地區就有人類栽培及食用洋蔥！台灣則是到1952年，有農夫發現台灣恆春半島冬天乾燥又有風，非常適合，才成功種出本土的洋蔥。而一提到洋蔥，大家常會聯想到切洋蔥時，被嗆到「流眼淚」的感覺！關於洋蔥的健康好處及謠言不勝枚舉，就讓我們來看看這位在歐美國家，被稱為「蔬菜皇后」的洋蔥，到底有哪些真本領吧！

NO.1 真的還是假的？  洋蔥會吸附病毒與細菌，是最天然的空氣清淨機！

洋蔥沒有濾網和風扇，無法把細菌「吸」進去，並將空氣吐出來，即使切開它，所揮發出的抗菌物質，與空氣接觸面積太小，也無法達到殺菌和消滅病毒的效果，放久會變黑、變軟，則是氧化作用，而非吸走病菌，更可能長黴菌！

NO.2 真的還是假的？洋蔥生吃可以殺菌預防感冒？

洋蔥確實含有對健康有益的成分，包括有機硫化物、大蒜素、膳食纖維、 鈣、鉀、鐵 、硒、類黃酮、維生素B和C等。膳食纖維餵養腸道好菌組成強大的免疫大軍，抵抗外來的病毒與細菌！類黃酮的抗氧化力，幫身體除掉破壞細胞的自由基，預防好多疾病！大蒜素讓血液更乾淨，並輸送營養與氧氣到身體各部位！「硫化物」能降血脂、幫助膽固醇代謝，預防高血壓、糖尿病與腦中風，和富含維生素B1的食物一起吃，還能消除疲勞！但生吃洋蔥就可以殺菌預防感冒嗎？當然不是！ 飲食要長期均衡營養，吃對六大類食物且足量，才能替身體打下堅韌的防禦力！  

NO.3 真的還是假的？ 吃洋蔥可以預防骨質疏鬆？

有人說：「吃洋蔥補鈣、骨頭變強壯！」，聽起來很棒！但洋蔥鈣含量低，無法讓骨頭變硬！而這四件事情，可以讓骨頭變健康，一、適量攝取高鈣食物，如牛奶、深綠色蔬菜、小魚乾等；二、充足維生素Ｄ，曬太陽能幫助身體製造維生素D，從飲食或合法合規的營養補充品來補充維生素D3，能提高鈣質吸收率；三、良好的生活習慣，睡眠充足，營養均衡，讓骨質不流失；四、規律運動，會長肌肉的運動，能讓骨頭變得更加強壯！

結論～   怎麼吃洋蔥最好吃？

黃洋蔥耐放，適合作常備食材，而白洋蔥跟紫洋蔥水分較多，吃起來清甜爽口，適合加在沙拉生食！生吃能吃到最多營養！ 偷偷告訴你切洋蔥不流淚的小秘訣：把洋蔥放進冰箱冷藏15至30分鐘再切，菜刀沾水一次切完，減少切面接觸空氣的時間就不會淚流滿面啦！

看完後，洋蔥不只是會讓人流眼淚，它有豐富的營養，能變化出各種料理。不管是炒蛋、煮湯，還是沙拉，都能讓食物更香甜。所以下次再看到洋蔥，要記得它可是名副其實的「蔬菜皇后」！