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花生在6大類食物中屬於「油脂與堅果種子類」，但它不是堅果，而是莢果的豆科植物。閩南語稱它為「土豆」（thôo-tāu），因為它的莢果就是埋在土裡慢慢長大成熟。 2014年國際學界曾經證實，大約4000年到6000年前，現代花生是在阿根廷北部雜交產生，其中一種原產地在玻利維亞、巴拉圭到阿根廷北部一帶。它被稱為長生果，除了營養價值媲美肉類，有助延年益壽，連誕生年代都十分悠久，真是名符其實。 臺灣種植花生最多的是雲林縣，占了全國7成，而元長鄉產量更占了其中4成。花生成長期約4個月，農曆5至7月採收的稱為「春豆」，10至12採收的是「冬豆」。一般花生仁是淡褐色，因為大家有「黑色更補」的傳統觀念，這幾年改良生產的黑金剛黑仁花生非常受歡迎。
要注意的是，少部分的人會有花生過敏症，症狀包括：血壓降低、面部和喉嚨腫脹，會阻礙呼吸，導致休克。而且花生很容易受潮發霉，產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素，尤其對肝影響很大，所以不宜生食，發霉的花生更是不要入口。挑選及保存花生產品時，最好選擇來路清楚的製造商，衛生條件較有保證，購買小包裝放置在通風乾燥的地方，避免過期變質。
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圖片來源：落花生主題館－農業知識入口網
臺灣有哪些堅果類食物？
花生和芝麻是臺灣在地盛產的堅果種子類，從小孩到老人都很適合吃，也是湯圓餡料中最受歡迎的兩種口味！花生產品琳瑯滿目，從花生醬、花生酥、花生糖、花生牛奶，到夜市常見... |
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情緒不好時，吃幾顆美味花生或一點花生醬吧！因為它含有維生素B群和醣類，可以趕走你的壞心情，幫你紓解壓力喔！很多人覺得花生吃多了，會燥熱上火長痘痘，而且高熱量還易胖，所以對它敬謝不敏！其實，花生本身是甘潤的食材，只是加工或油炸炒製時添加了太多鹽糖調味。如果是水煮花生或直接燉煮，只要不過量，就能吃得熱量少又健康。以前產婦大多自己哺乳，花生豬腳就是很有名的補元氣及補奶食材。
蛋白質和脂肪是花生含量最豐富的營養成分，尤其是蛋白質中有人體必需的幾種胺基酸，它的不飽和脂肪酸含量也很高，適合做成各種食品。花生中的維生素K有止血作用，外膜紅衣還能促進血小板新生；維生素E和鋅，能增強記憶，延緩腦功能衰退；維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化，而白藜蘆醇更具有抗癌功效。
