番茄是大小朋友都喜歡的食物之一！有大有小，有綠色有紅色，有的可以直接吃，有的需要料理，如餐桌常客番茄炒蛋，還有紅醬義大利麵，裡面的紅醬就是番茄做的喔。

▲ 大小番茄在營養學分類上不一樣喔。

　　大顆牛番茄，外皮通常是紅色或綠色，屬於蔬菜類。蔬菜類富含膳食纖維、少量蛋白質和碳水化合物，最大的特色就是熱量低。而小顆番茄有許多品種，如聖女番茄、玉女番茄、秀女番茄、橙蜜香番茄等，小番茄屬於水果類，富含碳水化合物與膳食纖維，熱量比大番茄稍高。但不論蔬菜類的大番茄，還是水果類的小番茄，兩者都要均衡地吃！

　　屬於蔬菜類的大番茄，每100公克是一份，大約拳頭大小1顆，富含鉀離子、維生素A及茄紅素。茄紅素是脂溶性植化素，使用油脂炒過後，茄紅素的吸收率更好！茄紅素可以幫忙保護心血管、提升免疫力，還能抗癌和抗氧化，而且可以幫助男性攝護腺保健。

▲ 大番茄顏色有綠、有紅。

　　油炒過的大番茄可以怎麼料理呢？除了大番茄炒蛋，也可以大番茄炒豆腐、大番茄炒絞肉、茄汁燉牛肉、茄汁燉肉丸子或茄汁鯖魚等都是很不錯的料理方式。

　　屬於水果類的小番茄，每220公克是一份，大約23顆，富含膳食纖維、鉀離子、維生素A及維生素C，其中維生素C的含量比大番茄高，吃一份可以攝取到維生素C將近96毫克，接近維生素C每日建議攝取量的100毫克，可以說小番茄是良好的維生素C攝取來源食物。由於維生素C容易受到高溫加熱破壞，所以洗乾淨之後，生吃小番茄比較容易攝取到維生素C。

▲ 小番茄生吃能獲得更多維生素C。

　　小番茄也可以入菜，使用涼拌料理、搭配生菜沙拉，或是打成果汁，如小番茄火龍果汁、小番茄蘋果汁、小番茄柳丁汁等，都是夏天適合飲用的清爽果汁。小提醒，如果要打成果汁，建議在30分鐘內喝完，不然維生素C的含量會逐漸減少喔！