化仁國小創校51年，全校人數200多人、普通班12班的中型學校，設有一班分散式資源班以及附設幼兒園。由於地理位置緊臨花蓮市的阿美族里漏部落，因此原住民學生族群占有50%以上的比例。

　　分散式資源班裡編制2位特教老師，服務的對象雖不分障礙類別，但以智能障礙、情緒行為障礙、學習障礙、自閉症為大宗。除了提升學生的國語、數學課程能力，2位老師還會依據學生的特殊需求，統整各個課程領域，規劃適切的教學活動以激發學生的優勢能力。尤其學齡階段是在閱讀、寫作、數學、科學、社會和音樂等方面打下堅實基礎的關鍵時刻；而優質的學齡教育特色，在探索、玩耍、情緒表達、人際互動和手作經驗等也不可偏廢。

　　為了讓讓小朋友多元學習，老師們也將食農教育融入社會技巧領域課程，其中的「烹飪活動」，不僅包含豐富的跨領域課程學習機會，對上述兩方面都有助益，而且還能提升特殊生的學習動機、團體合作與問題解決能力！

▲ 師生共同討論與分享

　　烹飪課有什麼魔力，除了能學習料理以外，還有其他學習的地方？這個魔力都藏在小細節裡，任何一件小事都值得我們學習。有著老師的協助，學生能夠很自然地將烹飪連結到各個學習領域。

烹飪前知識　語言

　　在學習烹飪時，會有許多日常生活對話的詞彙，比如：抹油、攪拌、烘焙、口味等。學生透過老師的解釋、動作示範或各項操作，就能在活動中自然而然習得和應用。烹飪前的採買，學生需要在超級市場挑選出指定的各項食材，不僅要先認識蔬果，懂得選購，注意上頭的標籤，運用閱讀能力才能完成採購的前置任務。

▲ 學生徒步校外生鮮超市採買食材

採購、烹飪　就看數學了

　　購買時，還必須依據食譜和人數決定食材多寡、比較品牌的價格，以及在有限的金額下估算採買品項的金額，這些都與數學有關。到了烹飪環節，要注意的事情就更多了！想做出香甜鬆軟的鬆餅，必須依據鬆餅粉的多寡，測量加入多少水量，攪拌出適當的濃稠度，才不會讓鬆餅糊太稀或太稠。而且透過食材、問題情境互動以及老師刻意提問，能讓學生從中學習與生活相關的實用數學。

科學精神　發現烹飪過程的細節

　　此外在烹飪過程中還有許多常被人忽略的細節，需要透過觀察才能找出其中的答案。比如在製作鬆餅的時候，「怎麼知道什麼時候可以把鬆餅從鬆餅機中拿出來？」;在煮貝殼麵時，「為什麼需要用湯勺不停上下翻攪？」；而煮牛奶鍋會發現「為什麼上面會有一層薄膜？」

　　這些問題說不定有很多人都不清楚答案，而隨著學生烹飪，並觀察其中物理屬性和化學反應的變化，學生就能透過身體力行學習科學，甚至還能學習科學探究的程序技能，包括提出科學問題、規劃實施步驟與執行，以及傳達結果。

▲ 用相機拍攝，把回憶都記錄下來。

記錄過程　就看資訊能力

　　老師還會教導每位學生學習使用相機記錄小組烹飪活動，再將照片上傳至資源班所成立的不公開社團，裡頭有學生、家長和導師，和大家分享烹飪課發生的一切，家長也能瞭解孩子們的學習活動。

　　而且透過相機的鏡頭拍攝的成果會發現，每個人的眼睛所看的都不一樣。在這項學習活動中，最令人意想不到的驚喜是其中一位小朋友拍攝的活動照片，在縣內兒童攝影比賽中奪得首獎殊榮，更因此獲贈一部全新的相機！

▲ 學生王子雲攝影得獎作品，大家都在注意中間的碗呢！

精細動作技能和發展

　　每個烹飪動作幾乎都會使用到手部小肌肉，很需要手眼協調能力。無論是用刀切菜、用打蛋器打蛋、用漏勺瀝麵，或是用手摘除番茄蒂頭，都能讓孩子持續練習精細動作技能。而在揉、切、攪和搓等動作中，發展出的手勁和協調能力，都與寫作、繪畫及各種生活技能相關。

▲ 包水餃時有需多精細動作，一點都不簡單。

社會情緒發展

　　最後烹飪課是透過小組合作進行，學生無法自己獨自完成，也因此必須與同組成員討論、分工合作，如果遇到意見不合，需要懂得解決衝突，控制自己衝動情緒，並且和組員分享情感經驗。透過老師不斷示範、討論協商與分享、提供積極性回應和建設性意見，都能幫助孩子發展出適當的社會情緒，讓小朋友在安全感、自我尊重、自主管理、協調、面對壓力和分享等能力的適當發展，有助於培養健康的關係。

師生跨界探索，共創學習地圖

　　這一系列的烹飪課是由師生共同討論與建構，經過多年的實踐，化仁國小深刻體驗到：唯有不斷地在活動歷程中透過觀察、計畫、執行、省思的螺旋式行動，才能深刻出屬於自己的能力，品嘗出學習料理中的各種滋味。成為一位「膳魔師」，從料理中結合零碎的知識和單項技能，完成一道道美味料理。

圖文來源：化仁國小　林淑英老師、林思恩老師