春季例行的插秧活動已早早被熱心家長預約額滿，而即將於暑假推出的幸福小農夫夏令營，每梯次五天的時間，包括活動、農作與飲食教育的課程，也吸引許多海內外的家長詢問。不禁讓人好奇，是什麼樣魅力的營隊？能如此吸引家長的目光。

　　答案就在這，由黎旭瀛、陳惠雯夫婦所創辦，位於淡水番社前的幸福農莊，已經在此地屹立了十餘個年頭。

　　2013年暑假舉辦的幸福小農夫夏令營，因為反應熱烈而追加了多個梯次，每個梯次為期五天的夏令營內容中，包括了美勞手作、遊戲、炊食，以及最重要的—讓孩子們下田耕作的課程。走進幸福農莊，紅磚農舍正面對著一片七分大左右的農園，這片教學田畝，綠油油的稻葉正迎風搖曳。在春季的插秧活動和暑假的小農夫夏令營裡，這片田地就是重要的「田老師」。

　　「因為自己下田耕作過，本來不愛吃飯的小孩不但變得愛上吃飯，還糾正父母盤中不可有剩飯。」自然農莊的主人黎旭瀛叔叔表示。當孩子們自己親身參與過農務，瞭解到每一顆米粒，都是需要在田裡辛苦種植、經過將近半年才能養成的，且因為自己體會過農活的辛苦，就更願意珍惜得來不易的盤中飧。這也是黎旭瀛和陳惠雯夫婦在辦夏令營時的最大收穫之一。

　　家人與自己的身體疾病，身為醫師的黎旭瀛叔叔清楚瞭解吃藥所帶來的效果與副作用，思考過後，決定從改變飲食開始，研究新的耕作方式，以土地為師，種出每天餐桌上的主食與蔬菜。經過半年多的時間，家人的疾病順利痊癒，自己的身體也獲得了改善。也因為這樣，讓黎旭瀛與陳惠雯夫婦聆聽身體的需求，順著身體選擇飲食方式，為家人調整、改變餐桌上的料理方式和餐點，讓孩子們從小開始培養味覺習慣與飲食觀念，長大之後有比較高的機率選擇不傷害身體的飲食與烹調方式，讓自己更健康。

　　夏令營除了農活之外，讓小朋友學習獨立和認識飲食，也是主要目的之一。希望父母不要全程參與夏令營活動，放手讓孩子們培養獨立的精神，不過度依賴身邊的大人。

　　夏季種植的作物，不僅有稻米，還有各式各樣當季的蔬菜，參與夏令營的小朋友自己種菜，自己收成、自己烹調下鍋，最後再自己吃光光，不僅是最短的食物里程，也是最新鮮的產地風味。

　　黎旭瀛叔叔說，學習好好吃飯，建立良好飲食生活習慣，延伸而出的是建立對土地、環境的關懷，和生活的土地永續共存，就是接下來最重要的功課了。