洋蔥切絲備用，將蝦乾、魚乾加水煮滾，加入調味料。

洋蔥炒到軟，將已調味的蛋液倒入，用中小火煮到熟。

用同一個鍋子將鰻魚煎熱，然後鋪在蛋上。

最後灑上鰹魚碎和葱花，就完成了。