來到臺南市有著「臺灣第一街」之稱的延平老街，遠遠就看到永泰興蜜餞行放在店門口的大紅花色甘仔甕標記，上頭寫著林永泰興，高級蜜餞，酸鹹甜等等字樣，正巧一群臺南學東國小的小學生們拉著老師進永泰興，直說：「老師，就是這一間！」，我也跟著轉進店內，小而窄，兩旁架子擺滿一桶一桶蜜餞，架子下堆著多個老舊古甕，這就是傳至四代，目前已有130多年歷史的百年蜜餞老店，而站在店內狹窄走道上，忙進忙出幫客人包裝結帳的，是駐店十逾年的老闆娘葉雅蓮。

◎歲月造就的百年蜜餞媳婦

　　「現在店裡的口味大概有五、六十種，每種都有客人喜歡，沒有什麼固定的招牌口味…辣橄欖、辣芒果這些辣口味是最近幾年才有，很多年輕人愛吃辣味…」星期一的中午，本以為該是最閒暇的時間，結果葉雅蓮幫客人夾蜜餞的手沒停過，小而舊的桌子前還有好幾個客人等著要她結帳，這才知道採訪前問她何時最有空可受訪，在她聽來當然是個難以回答的問題，「這樣算是人少的了，假日整個店擠滿滿，我們全家最多要五個人來幫忙！」，難怪她要我「反正你就過來，我一邊做生意你一邊問」，看她忙得有如打陀螺團團轉，想到之前搜尋網路資料時，曾有網友調侃這裡有個客人越多臉越臭的老闆娘，不禁莞爾。其實，無論誰要來獨自看顧這麼一間高知名度的百年老店，壓力都不會太小，看葉雅蓮一人忙碌著一次招呼數人，還得不時應對客人們左一句右一句的問題，這個百年蜜餞媳婦，也算是練就一身功力了。

　　永泰興蜜餞行自清朝林蔭開始，林家早期跟安平地區的尋常家庭一樣，以捕魚為生，但捕魚有淡旺季之分，林蔭於是開始自行研發醃漬蜜餞的方法，此配方至今不變，是代代相傳不對外公開的祖傳秘方，目前已傳至第四代獨子林進義、葉雅蓮夫婦，以及葉雅蓮的大姑、未婚的林碧繡女士。聽葉雅蓮講述著永泰興歷史，映襯著門外略帶斑駁的招牌以及古樸陳舊的店內擺設，這裡彷彿墜入時光洪流，無論外面怎麼更迭，永泰興始終堅持百年古法，就如同店內角落擺著醃漬蜜餞的清朝大古甕一樣屹立不搖。

◎低調保守的第四代傳人

　　採訪期間永泰興的第四代獨子林進義就在工廠和店家之間奔波補貨，看得出沈默寡言的林進義個性低調不善宣傳，葉雅蓮說其實夫妻兩人的想法就是好好顧著這間店，也沒想過開放加盟，「新光三越、衣蝶、華航都有來問過想合作，但是我們只想把這間店做好…也不想賺這麼多錢…」這樣的想法在一切講求企業連鎖的現代角度來看，保守得不可思議，但或許這也是保持百年老店名聲不墜、造就今日客人源源不絕的原因。

　　葉雅蓮生長在盛產芒果的臺南玉井區，結婚前對於零嘴並不熱衷，甚至沒聽過永泰興蜜餞，認識林進義時僅知道婚後得到蜜餞工廠和店裡幫忙，但卻對於有多忙並無多大概念，沒想到這一忙，就忙碌了二十多個寒暑不曾停歇，讓她從年輕忙到如今五十逾歲，身材也從早年的圓胖，磨到如今的瘦小。提及當年懷孕挺著大肚子幫忙削芒果，學習怎麼挑水果、醃梅子，從一切未知到如今的如數家珍，她邊說累卻笑得燦爛，還一邊拿起一粒她現在每日必吃的乾甜梅放入口中，其實，她的生活早已跟蜜餞緊密結合。