栽種一株椰子樹，從幼苗呵護到長成有產值，約需七年光景，而積極推動屏東縣內埔鄉椰子產業轉型的靈魂人物──達觀果菜運銷合作社理事主席林達龍，為椰子找尋新出路也超過7年，本著營造地方特色產業的使命感以及對椰子產業未來發展的信心，他戲稱自己已經回不了頭，只能勇往直前繼續打拼。

　　一般人對椰子的印象， 大概就是喝喝椰子汁，喝完了就將殼丟掉，但在林達龍眼中，卻是看到一顆處處是商機的椰子，他加工再利用資源的創意總是源源不絕，令人讚嘆不已。例如椰肉和椰子水，經過加工之後，運用的範疇遍及民生用品，依其高纖特性，可以製成口感如生花枝的低熱量健康食品，可以直接食用，或料理成各種創意美食。由椰肉中提煉出的天然椰子香精，亦可運用於香皂、洗面乳、面霜、沐浴乳、洗髮精等，甚至是目前女性最愛的面膜。

　　林達龍腦筋轉動的速度，總是超前別人許多，剛開始也許被別人笑是傻子，因為林達龍許多加工機器都是自己研發組裝，投注的金錢已經算不清，椰子在林達龍眼中是瑰寶，有些創意已經獲得各方認同並推展有成，有些則還待努力突破以及尋求合作夥伴。 有夢最美，希望相隨，林達龍全力投入推展椰子綠色產業，是因為他心中還有個夢想，就是要經營地方特色產業，椰農的生計是最現實的考驗，所以這些椰子的附加價值，不但是要能付諸生產線量產，為椰農帶來好收入之外，還要更進階形成一股展現內埔客家庄的內涵文化事業，他不希望大家只將屏東內埔鄉定位成種椰子賣椰子的地方，最終目的，是要大家在已經打出名號的屏東黑鮪魚、黑珍珠之外還記得屏東內埔有椰子文化。

　　林達龍對椰子綠色產業的未來充滿信心，這也是支持他一 路走來的原動力，舉步維艱、篳路藍褸，但看到付出漸漸有成果，也獲得愈來愈多人認同參與，進一步還有政府補助和資金挹注，更讓他堅信，椰子將如其天堂樹美稱一樣，天堂是不滅的，椰子產業可以永續經營和發展，讓內埔鄉成為一個臺灣最具地方特色產業的旅遊天堂。